การปรุงแตงโมหวานที่บ้านทำได้ง่ายเพียงแค่ทอดมันฝรั่งหรือต้มเดือด เวลาที่ใช้มีความชอบธรรมอย่างเต็มที่เพราะผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่มีสีย้อมและสารกันบูดที่เป็นอันตราย ผลไม้หวานลูกกวาดสามารถใช้เป็นไส้หรือตกแต่งสำหรับขนม
วิธีการเลือกแตงโมสำหรับผลไม้หวาน?
สำหรับการเตรียมผลไม้หวานในการผลิตแตงจะถูกนำมาใช้ในขั้นตอนของการสุกทางเทคนิคเมื่อเนื้อของพวกเขายังคงแข็งซึ่งหมายความว่ามันจะรักษารูปร่างได้ดี มันยากที่จะหาผลไม้ชนิดนี้ในตลาดหรือในร้านค้า แตงที่สุกเต็มที่จะออกวางจำหน่ายเนื้อของพวกมันนิ่มและละเอียดอ่อนมากในระหว่างการปรุงมันจะกลายเป็นมันฝรั่งบด
อย่างไรก็ตามในแตงโมบางชนิด (เช่น Kassaba, Alushta, Basvaldi, Ethiopka, Altai, Cantaloupe และอื่น ๆ ) ชั้นของเยื่อกระดาษหนาแน่นจะถูกเก็บไว้ในระหว่างการทำให้สุก มันตั้งอยู่ใกล้กับเปลือกโลกมีความหนาประมาณ 1 ซม. และถือว่ากินไม่ได้ตามเงื่อนไข เขาเป็นคนที่เหมาะสำหรับการทำผลไม้หวานที่บ้าน
การเตรียมแตงโม
หากแตงอยู่ในระยะสุกของเทคนิคคุณควร:
- ล้างมันผ่าครึ่งแล้วตักเมล็ดด้วยช้อน
- เอาเปลือกออก (สะดวกในการใช้ที่ปอก แต่คุณสามารถใช้มีดธรรมดาได้)
- ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดเดียวกันความหนาที่แนะนำคือ 1 ซม. ความยาวสามารถเป็นได้ แต่เป็นที่พึงปรารถนาที่ชิ้นงานจะไม่แตกต่างกันมากนักเนื่องจากเวลาในการเตรียมขึ้นอยู่กับขนาดของพวกเขา หากความแตกต่างในขนาดมีความสำคัญสถานการณ์อาจเกิดขึ้นเมื่อส่วนหนึ่งของผลไม้หวานได้รับเงื่อนไขที่ถูกต้องแล้วและส่วนอื่นยังไม่พร้อม
หากแตงโมนิ่มและมีกลิ่นหอมนั่นก็คือกระบวนการสุกอย่างสมบูรณ์กระบวนการเตรียมการจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย:
- พวกเขาล้างและหั่นแตงโมเพื่อให้สะดวกในการกิน
- ส่วนผลไม้ที่ชุ่มฉ่ำและอ่อนนุ่มนั้นจะถูกกินไปทิ้งเปลือกและชั้นของเนื้อแข็งไว้ หากไม่มีเลเยอร์ดังกล่าวแสดงว่าผลไม้หวานไม่มีอะไรให้ทำ ต้องไปที่ร้านและเลือกแตงอื่น
- เนื้อแข็งถูกตัดด้วยมีดจากเปลือกและแบ่งออกเป็นก้อนหรือแถบหนา 1 ซม.
แม้จะพบชื่อ "ผลไม้หวานจากเปลือกแตงโม" ที่พบบ่อย แต่ตัวเปลือกเองคือเปลือกนอกหยาบไม่เหมาะกับอาหารและไม่ได้ใช้ในการปรุงอาหาร
สูตรแตงโมหวาน
ผลไม้หวานคือชิ้นส่วนของผลไม้สุกในน้ำเชื่อมน้ำตาลและแห้ง
ในสูตรดั้งเดิมใช้ส่วนผสม 4 อย่างเท่านั้น:
- น้ำ;
- น้ำตาล;
- กรดมะนาว
- เนื้อของแตงโม
มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องพิจารณาสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ ถ้าแตงโมไม่ฉ่ำมากน้ำตาล 2 ส่วนจะถูกนำไปใช้กับน้ำ 1 ส่วนมิฉะนั้นจะต้องเพิ่มอีก 3 ส่วน กฎนี้ไม่สามารถละเลยได้ การขาดน้ำตาลจะเต็มไปด้วยผลที่ไม่พึงประสงค์ - ผลไม้หวานจะปรุงอาหารได้นานขึ้นและเสียอย่างรวดเร็ว และส่วนผสมส่วนเกินนี้จะนำไปสู่ความจริงที่ว่าชิ้นส่วนของแตงโมจะกลายเป็นหินอย่างแท้จริง
กรดซิตริกจะถูกเพิ่มเข้าไปในรสชาติ ปริมาณที่แนะนำคือ 2 กรัมต่อน้ำ 250 มิลลิลิตรที่ใช้ในการต้มน้ำเชื่อม หากคุณต้องการให้ผลไม้หวานมีกลิ่นหอมที่แสดงออกคุณสามารถเพิ่มวานิลลาหรือความเอร็ดอร่อยตัดจากมะนาวและส้ม
อย่างไรก็ตามอย่า จำกัด ตัวเลือกการทำอาหารแบบคลาสสิก
ผลไม้หวาน
ในการทำให้ผลไม้หวานสดใสและมีสีสันแทนที่จะใช้น้ำให้ใช้น้ำเบอรี่และน้ำผัก:
- ราสเบอร์รี่ - สีแดง;
- ส้มแครอท - สำหรับส้ม
- ผักขม - สำหรับสีเขียว
- บลูเบอร์รี่ - เพื่อสีฟ้า
ความอิ่มตัวของสีขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของน้ำผลไม้
ข้อเสียของวิธีนี้คือชิ้นแตงโมจะต้องปรุงไม่ได้ในภาชนะเดียว แต่ในหลายครั้ง - โดยจำนวนสี
เม่นหวาน
พวกเขาดูผิดปกติและโน้ตแปลกใหม่ปรากฏในรสนิยม การทำผลไม้หวานนั้นเป็นเรื่องง่าย - เพียงแค่ใส่เกล็ดมะพร้าวลงในน้ำเชื่อม เทมันไม่ได้ทันที แต่ก่อนที่จะเดือดขั้นสุดท้าย
ตามกฎแล้วสำหรับน้ำเชื่อมที่เตรียมจากน้ำ 250 มล. ชิป 50 กรัมก็เพียงพอแล้ว หากต้องการคุณสามารถเพิ่มจำนวนเป็น 60–70 กรัม
ผลไม้หวาน
ผลไม้หวานจะสวยงามเหมือนในร้านถ้าคุณทำตามขั้นตอนเหล่านี้ทีละขั้นตอน:
- ในตอนเย็นต้มน้ำเชื่อม
- เทชิ้นแตงโมลงในหม้อพร้อมน้ำเชื่อมร้อนและปิดฝาค้างคืน สามารถคลุมด้วยผ้ากอซหรือตะแกรง
- ในตอนเช้าเทน้ำเชื่อมลงในกระทะอีกใบแล้ววางบนเตา มันควรจะต้มสักครู่เพื่อระเหยน้ำออกมาจากแตงโม (และกลายเป็นค่อนข้างมาก)
- เมื่อปริมาณน้ำเชื่อมลดลงถึงต้นฉบับให้เทแตงโมชิ้นหนึ่งลงไปในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟปานกลางเวลาจะนับหลังจากต้มน้ำเชื่อม
- จากนั้นกระทะจะถูกลบออกจากเตาและทิ้งไว้กับเนื้อหาทั้งหมดเป็นเวลา 3-8 ชั่วโมง ยิ่งแตงใหญ่แช่ในน้ำเชื่อมได้นานเท่าไร
- หลังจากเวลาที่ระบุขั้นตอนจะถูกทำซ้ำ การทำซ้ำสามหรือสี่ครั้งมักเพียงพอ ในขั้นตอนสุดท้ายจะมีการเติมกรดซิตริก ความพร้อมของผลไม้หวานจะถูกกำหนดโดยลักษณะของพวกเขา - ทันทีที่ชิ้นส่วนกลายเป็นแก้วใสก็ถึงเวลาที่จะเสร็จสิ้นการปรุงอาหาร
- ผลไม้หวานที่เตรียมไว้จะถูกนำออกด้วยช้อน slotted และโยนลงในกระชอนเพื่อกำจัดเศษน้ำเชื่อม
- หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงคุณสามารถเริ่มทำให้แห้ง ผลไม้แห้งแตงโมหวานในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 50 ° C คุณยังสามารถใช้เครื่องเป่าไฟฟ้าหรือเพียงแค่นำกระแสอากาศจากพัดลมไปยังแผ่นอบด้วยชิ้นส่วน
- ผลไม้อบแห้งแบบหวานในน้ำตาลไอซิ่งเพื่อไม่ให้เหนียว
การทำผลไม้หวานจากแตงใช้เวลาประมาณ 2 วัน แต่ใช้เวลาเพียง 1.5-2 ชั่วโมงในกระบวนการ โดยวิธีการทำเช่นนี้รักษาตัวเองไม่เพียง แต่ง่าย แต่ยังมีประโยชน์ - ต้นทุนของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปกิโลกรัมจะต่ำกว่าเมื่อซื้อในร้านค้า