หอมเป็นหนึ่งในพืชผักที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ วันนี้หัวหอมชนิดนี้กระจายเกือบทั่วโลก โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันถูกปลูกโดยผู้ปลูกผักในยุโรปตะวันตกและอเมริกา และถึงแม้ว่าการปลูกต้นกระเทียมจะไม่ทำให้เกิดปัญหาใด ๆ แต่ชาวสวนที่ฉันรู้จักมีอยู่ในแผนการของพวกเขา แต่เชื่อว่าคุณสมบัติที่มีประโยชน์นั้นไม่ดีไปกว่าหัวหอมธรรมดา แต่ไม่เป็นเช่นนั้น
ตัวอย่างเช่นในประเทศเบลเยียมกระเทียมมีการปลูกต้นหอม 10 กิโลกรัมต่อคนต่อปีในฝรั่งเศส - นอร์เวย์ 6 กิโลกรัมในนอร์เวย์ฟินแลนด์ - แต่ละ 3-4 กิโลกรัม มันยังปลูกในรัสเซีย แต่ปริมาณการเพาะปลูกมี จำกัด มากเมื่อเทียบกับยุโรป
ในคูบานโชคไม่ดีที่กระเทียมยังไม่ได้รับการยอมรับมากนัก แม้ในหมู่แฟน ๆ ของพืชแปลกใหม่ก็สามารถพบได้น้อยมาก แต่เปล่าประโยชน์! หลังจากทั้งหมดหัวหอมชนิดนี้เกินกว่าหัวหอมอย่างกว้างขวางในหลายประการ มันมีประสิทธิผลมากกว่าหลอดไฟ ด้วยการดูแลตามปกติคุณสามารถรับ 400-500 กิโลกรัม / เฮกแตร์ (4-5 กก. ต่อ 1 ตารางเมตร)
กระเทียมจะไม่ได้รับผลกระทบจากการแพร่กระจายของโรค (โรคราแป้ง) หัวหอมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในปีที่เปียกชื้นได้รับผลกระทบอย่างมากจาก peronosporosis ซึ่งช่วยลดผลผลิต - หัวหอมดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ไม่ดี
หอมไม่ได้สร้างหลอดจริงเช่นหลอดไฟ สำหรับอาหารเขาใช้ส่วนฟอกขาวส่วนล่างจนแตกกิ่งซึ่งเรียกว่าขาหรือหลอดไฟปลอม
อาหารยุโรปใช้กระเทียมอย่างกว้างขวางในซุปสตูว์และยังสด เป็นแหล่งใยอาหารที่ดี หัวหอมหนึ่งร้อยกรัมมีเพียง 125 แคลอรี
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของต้นหอม
หอมมีวิตามินซีมากกว่าหัวหอมประมาณ 10-12 เท่า นอกจากนี้ใบของมันยังมีของแห้ง 13-15% ดังนั้นในฤดูหนาวก็สามารถเก็บไว้ได้ด้วยใบไม้ หากผักและผลไม้ทั้งหมดในระหว่างการเก็บรักษาในฤดูหนาวสูญเสียสารอาหารของพวกเขาใช้พวกเขาในการหายใจกระบวนการที่สำคัญอื่น ๆ แล้วต้นหอมเป็นพืชผักเพียงอย่างเดียวที่เมื่อเก็บไว้เพิ่มเปอร์เซ็นต์ของสารอาหารโดยเก็บไว้ในขาขาวหิมะเนื่องจาก
ดังนั้นเมื่อวางกระเทียมเพื่อเก็บขาจะมีวิตามินซี 50-60 มก. และหลังจากเก็บไว้ 3-4 เดือนก็กลายเป็น 60-70 มก. นั่นคือคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้เพิ่มขึ้น
ต้นหอม - พืชทนความหนาวเย็น ใบของมันทนต่อน้ำค้างแข็ง -7-8 °และดังนั้นในบานจึงสามารถใช้เป็นอาหารจากพื้นดินเปิดจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง (พฤศจิกายน - ธันวาคม) หรือต้นฤดูใบไม้ผลิทันทีที่ละลายดิน ดังนั้นการใช้กระเทียมจากพื้นดินเปิดจากที่เก็บคุณสามารถชดเชยการขาดวิตามินซีในต้นฤดูใบไม้ผลิเมื่อมีการขาดแคลนเฉียบพลันของมัน คุณยังไม่ต้องการที่จะเติบโตกระเทียมหรือ
หอมมีเนื้อหาสูงของเกลือของโพแทสเซียมแคลเซียมโซเดียมเหล็กฟอสฟอรัสกำมะถันวิตามิน C, B1ใน2, E, PP, แคโรทีน พืชนี้มีน้ำมันหอมระเหยซึ่งมีกำมะถันซึ่งกำหนดกลิ่นเฉพาะและรสชาติที่แปลกประหลาดของผักอาหารนี้
เนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูง (3.7-7.7%) - น้ำตาลกลูโคสฟรุกโตสซูโครสมอลโตส - ต้นหอมมีรสหวาน น้ำมันหอมระเหยหัวหอมไม่ระคายเคืองต่อระบบทางเดินหายใจไม่ทิ้งกลิ่นหัวหอมหนักหลังรับประทานอาหาร ดังนั้นนักชิมบางคนจึงเรียกหอมหัวใหญ่ที่หอมตั้งแต่หลังจากใช้แล้วมันไม่น่าละอายที่จะไปโรงภาพยนตร์โรงภาพยนตร์และคอนเสิร์ต
เกลือโพแทสเซียม (มากถึง 260 มก.) ช่วยกระตุ้นการทำงานของไตและช่วยในการกำจัดของเหลวออกจากร่างกายมนุษย์ขอบคุณอัตราส่วนที่ดีของเกลือแร่วิตามินและเอนไซม์การใช้กระเทียมช่วยเพิ่มการหลั่งของต่อมในระบบทางเดินอาหารปรับปรุงการทำงานของตับเพิ่มความอยากอาหารและช่วยรักษานิ่วในไตโรคไขข้ออักเสบโรคอ้วนและร่างกายทำงานหนักเกินไป
หอมมีการรวมกันที่เป็นเอกลักษณ์ของ flavonoids สารที่มีกำมะถัน
แพทย์ของสมัยโบราณชื่นชมอย่างสูงคุณสมบัติการรักษา ดังนั้นแพทย์โรมันโบราณ Amidovlat Amasiatsi เขียนสิ่งต่อไปนี้:“ หอมมีคุณสมบัติในการเชื่อมและเปิด มันหยุดเลือดกำเดาไหลและเปิดอุดตันในตับที่เกิดจากเมือก เสริมกำลังชายด้วยสมรรถภาพทางเพศและทำให้เมล็ดมีมาก แต่มันเป็นอันตรายต่อคนที่มีลักษณะร้อน "
คุณสมบัติที่โดดเด่นของกระเทียมเป็นพืช
นี่คือพืชยืนต้นที่มีวงจรการพัฒนาสองปี ในลักษณะที่ปรากฏดูเหมือนกระเทียมใบกว้าง ในปีแรกหลังหยอดเมล็ดต้นหอมจะมีใบรูปใบไม้และอวัยวะอาหาร - ลำต้นยาว (ขา) ที่มีสีเขียวอ่อนหรือสีขาว ความสูงของขาขึ้นอยู่กับความหลากหลายและสามารถแตกต่างกันตั้งแต่ 10 ถึง 80 ซม. ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 2-7 ซม. ความยาวความกว้างของใบจำนวนของพวกเขาขึ้นอยู่กับสภาพการเจริญเติบโตและในความหลากหลาย ความยาวของใบมีตั้งแต่ 25 ถึง 60 ซม. และกว้างตั้งแต่ 3 ถึง 10 ซม.
มักจะหอมเมื่อเติบโตในบาน, ใบ 10-15 รูปแบบ ใบเติบโตจากจุดเติบโตกลาง ผ่านเช่นในกระเทียมภายในฐาน tubular พวกเขาแบบลำต้นหนาแน่น - ขา ใบขยายจากลำต้นเท็จในรูปแฟนเครื่องบิน น้ำหนักเฉลี่ยของโรงงานหนึ่งคือ 200-300 กรัม
ในปีที่สองของชีวิตหลังจากฤดูหนาวบนพื้นดินหรือเก็บรักษาพืชมดลูกปลูกไว้ในทุ่งหญ้าต้นหอมมีก้านดอกตรงสูงพร้อมร่มทรงกลม จำนวนดอกไม้สามารถเข้าถึงพัน สีของกลีบดอกไม้อาจเป็นสีขาวถึงม่วงเข้ม มันมักจะบานในเดือนกรกฎาคมถึงสิงหาคมเมล็ดจะสุกในปลายเดือนกันยายนถึงตุลาคม เมล็ดมีขนาดเล็กกว่าหัวหอม
ที่ฐานของ peduncles หลอดไฟสีเงิน - ขาว (เรียกว่าโบว์มุก) ถูกสร้างขึ้น จากหลอดไฟเหล่านี้ที่ปลูกในดินพืชจะเกิดขึ้นอีกครั้ง - เช่นเดียวกับในปีแรกที่ปลูกกระเทียมจากเมล็ด
ความหลากหลายทั้งพันธุ์รูปแบบของกระเทียมที่สามารถปลูกในบานแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม: ยุโรปเหนือและยุโรปใต้ เราได้แบ่งส่วนในดินแดนครัสโนดาร์สองสายพันธุ์ของกลุ่มชาวยุโรปเหนือ - Karantansky, Sizokryl พวกเขาแตกต่างกันในระยะเวลาสั้น ๆ พืชผัก (แบบฟอร์มฤดูใบไม้ร่วง) พวกมันมีลักษณะที่ขาหนาสั้น (15-20 ซม.) ที่มีการจัดเรียงตัวพัดลมขนาดกะทัดรัดของใบสีเขียวหรือสีเทาสีเขียวที่มีการเคลือบขี้ผึ้งที่แข็งแกร่ง
กระเทียมเหล่านี้ถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีในฤดูหนาวในที่เก็บหรือในตู้เย็น ในคูบานพวกเขายังหนาวได้ดีในที่โล่ง พวกเขาสามารถลบออกได้ตามความจำเป็นในปลายฤดูใบไม้ร่วงและต้นฤดูใบไม้ผลิทันทีที่ละลายดิน เมื่อตกในฤดูใบไม้ร่วงใบไม้ทนต่อน้ำค้างแข็งถึง -20 °
กลุ่มยุโรปใต้ (มักเรียกว่ากลุ่มบัลแกเรีย) รวมถึงสายพันธุ์ที่มีต้นกำเนิดที่ผิดพลาดสูง (ลำต้น) - สูงถึง 60-70 ซม. รูปทรงกระบอก ความสูงรวมของชิ้นส่วนทางอากาศของโรงงานถึง 1.5 เมตร ใบแคบสีเขียวอ่อนเคลือบแว็กซ์อ่อนหรือขาดหายไป ใบไม้ตั้งอยู่อย่างอิสระนั่นคือระหว่างใบไม้ที่ต่อเนื่องกันบนก้านปลอมมีช่องว่าง พันธุ์ของกระเทียมในกลุ่มนี้ไม่ยาก ในบานพวกเขาเติบโตขึ้นเป็นวัฒนธรรมประจำปีเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงก่อนน้ำค้างแข็ง เรามีความหลากหลายเป็นที่รู้จัก - บัลแกเรีย
วิธีปลูกต้นกระเทียม
นี่ไม่เพียง แต่เป็นพืชที่ทนความหนาวได้ แต่ยังต้องการความชื้นและความอุดมสมบูรณ์ของดิน ตอบสนองได้ดีกับการใช้แร่ธาตุโดยเฉพาะปุ๋ยอินทรีย์เนื่องจากกระเทียมไม่มีช่วงพักตัวและมวลพืชเพิ่มขึ้นจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วงปริมาณการใช้น้ำจึงสูงเป็นพิเศษในฤดูใบไม้ร่วง ความชื้นของดินที่เหมาะสมควรมีอย่างน้อย 70-75% ของ PPV (ความจุความชื้นสูงสุดในสนาม) การรดน้ำที่ผิดปกติการทำให้ดินแห้งไม่เป็นที่ยอมรับเมื่อปลูกกระเทียม
แตกต่างจากหัวหอมบนเว็บไซต์ที่กำหนดไว้สำหรับการเพาะปลูก, การเพาะปลูกกระเทียม 100-120 ตันของปุ๋ยคอกหรือปุ๋ยอินทรีย์ 40-50 ตันหรือปุ๋ยอินทรีย์ 40-50 ตันต่อเฮกตาร์สำหรับการไถ (ขุด) m - ปุ๋ยคอก 10-12 กก. หรือปุ๋ยอินทรีย์ 4-5 กก.
นอกจากปุ๋ยอินทรีย์แล้วยังมีการใช้ปุ๋ยแร่: ฟอสเฟต 3-4 เซ็นต์, โปแตช 2-3 เซ็นต์, ไนโตรเจน 1.5-2 เซ็นต์ต่อ 1 เฮกตาร์หรือ 40, 30 และ 20 กรัมต่อ 1 ตารางเมตร ม.
เมื่อใช้ปุ๋ยแร่คุณจำเป็นต้องรู้ว่าปริมาณปุ๋ยไนโตรเจนในปริมาณที่เพิ่มขึ้นถึงแม้ว่าจะเพิ่มผลผลิต แต่ลดระยะเวลาในการเก็บ
ต้นหอมสามารถขยายพันธุ์พืชเช่นเดียวกับเมล็ด ด้วยการขยายพันธุ์พืชคุณสามารถปลูกหลอดไฟ (ไข่มุก) หรืออากาศเช่นหัวหอมหลายชั้นซึ่งบางครั้งก็เกิดขึ้นเมื่อเติบโตเมล็ด ด้วยการขยายพันธุ์เมล็ดต้นกล้าสามารถปลูกหรือหว่านเมล็ดโดยตรงในดิน วิธีการปลูกต้นกล้าจะใช้เมื่อพวกเขาต้องการที่จะได้รับต้นกระเทียมต้น หรือทางตอนเหนือของรัสเซียเมื่อพืชสินค้าไม่ได้มีเวลาที่จะสร้างจากเมล็ดหว่านลงไปในดินในฤดูใบไม้ร่วง
ต้นกล้าที่ปลูกในโรงเรือนเรือนกระจกภายใต้ที่พักอาศัยฟิล์มชั่วคราว เมื่อปลูกต้นกล้าในโรงเรือนและเรือนเพาะชำอายุของต้นกล้าควรอยู่ที่ 60-70 วัน (ควรมีใบจริง 2-3 ใบ)
การหว่านเมล็ดจะดำเนินการในช่วงทศวรรษแรกของเดือนกุมภาพันธ์ เมล็ดของต้นหอมบวมเป็นเวลานานเพราะต้นกล้าของมันปรากฏขึ้นเมื่อหว่านด้วยเมล็ดแห้งในภายหลังกว่าหัวหอมชนิดอื่น ดังนั้นจึงเป็นที่พึงปรารถนาที่จะดำเนินการหว่านด้วยเมล็ดที่เริ่มปรากฏแล้วต้นกล้าปรากฏหลังจาก 6-8 วัน
สำหรับ 1 ตาราง เมตรหว่านเมล็ด 12-15 กรัม ก่อนการเกิดขึ้นของต้นกล้าอุณหภูมิจะถูกเก็บรักษาไว้ที่ระดับ 20-25 องศาและลดลงในระหว่างวันถึง 18-20 องศาในเวลากลางคืนถึง 10-12 องศา
ในระหว่างการเพาะกล้าไม้จะให้อาหาร 2 ครั้งที่อัตรา 20 กรัมของแอมโมเนียมไนเตรทและโพแทสเซียมคลอไรด์ต่อ 30-40 กรัมของ superphosphate เนื่องจาก superphosphate นั้นยากต่อการละลายสารสกัดจะทำ 3-4 วันก่อนให้อาหาร 7-10 วันก่อนปลูกจะทำการชุบแข็งด้วยอุณหภูมิ
และก่อนการปลูก 1-2 วันต้นกล้าจะถูกรดน้ำอย่างอุดมสมบูรณ์เพื่อให้ระบบรากดีขึ้นเมื่อเก็บตัวอย่างเรือนกระจกหรือเรือนกระจกจากดิน ที่ต้นกล้าที่เลือกใบจะถูกตัด 1 / 3-1 / 2 ต้นกล้าปลูกลึกกว่าที่ปลูกในเรือนกระจก 1.5-2 ซม.
แผนการปลูกต้นกล้าสำหรับต้นกระเทียมที่ปลูกสามารถแตกต่างกันได้ แต่ระยะห่างแถวควรมีอย่างน้อย 40-50 ซม. เนื่องจากเพื่อให้ได้ขาฟอกขาวที่อ่อนโยนจึงจำเป็นต้องดำเนินการต่อสายดิน ระยะห่างระหว่างต้น 10-15 ซม.
เพื่อให้ได้ต้นหอมสำหรับการบริโภคในฤดูใบไม้ร่วงและการเก็บรักษาในฤดูหนาวการหว่านเมล็ดควรดำเนินการในต้นฤดูใบไม้ผลิโดยเร็วที่สุดเพื่อเข้าสู่พื้นที่ หากการหว่านเมล็ดดำเนินการด้วย seeder ดังนั้นแผนการเพาะปลูกที่ดีที่สุดคือริบบิ้นสามบรรทัด (40 +40 +60): 3 หรือแถวเดี่ยว 45 ซม. รวมถึงริบบิ้นสองบรรทัด (50 + 20): 2 อัตราการเพาะ 6-7 กิโลกรัมต่อ 1 ฮ่า ในระหว่างการก่อตัวของใบจริง 2-3 ใบจะมีการพัฒนา 5-7 ซม. ตามข้อมูลของเราด้วยรูปแบบการหว่านเมล็ดนี้คุณจะได้รับผลผลิตสูงพร้อมคุณภาพเชิงพาณิชย์ที่ดี
หอมสามารถหว่านในช่วงฤดูร้อน - รวมกรกฎาคม ในฤดูใบไม้ร่วงพืชจะมีใบ 4-6 ใบเส้นผ่าศูนย์กลางของลำต้นอยู่ที่ 0.7-1.2 ซม. พวยก่อนด้วยดิน ปีหน้าในเดือนพฤษภาคมถึงมิถุนายนคุณสามารถเก็บเกี่ยวได้
การดูแลต้นคอประกอบด้วยการกำจัดวัชพืชการให้น้ำและการปลูกในแถวเป็นระยะ ในช่วงครึ่งหลังของฤดูปลูกมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะกอดมัน 1-2 ครั้ง เหตุการณ์นี้จะช่วยให้คุณมีขาที่ยาวละเอียดอ่อนและขาวสะอาด
พืชในช่วงแรกของชีวิตพัฒนาช้ามากดังนั้นจึงสามารถหว่านพร้อมกับพืชที่แก่กว่า (หัวไชเท้าผักกาดหอมแพงพวย ฯลฯ ) ตัวอย่างที่ได้รับการพิสูจน์อย่างดีเช่นส่วนผสมของเมล็ดต้นหอมและหัวหอม สำหรับ 1 ตาราง m หว่านส่วนผสม (1 กรัมเมล็ด) ต้นหอมและพันธุ์ต้นหอม (Apogee, ต้นเหลือง)
เมื่อปลายเดือนกรกฎาคมหัวหอมจะถูกลบออกสำหรับผักใบเขียว ต้นหอมเติบโตจนถึงเวลานี้ค่อนข้างช้าได้รับสารอาหารอย่างเพียงพอและดังนั้นจึงเริ่มพัฒนาอย่างเข้มข้น
Leek Storage
มันถูกวางไว้สำหรับการจัดเก็บทั้งเพื่อวัตถุประสงค์ด้านอาหารเช่นเดียวกับพืชมดลูกเพื่อรับเมล็ด ใน Kuban ระยะเวลาเก็บเกี่ยวที่เหมาะสมอาจพิจารณาพฤศจิกายน พืชที่ขุดด้วยพลั่วหรือโกยเขย่าพื้นจากรากใส่ในกล่อง
ขอแนะนำว่าในระหว่างการทำงานของงานเหล่านี้อนุภาคของดินไม่ตกระหว่างใบ ความเสียหายใบสกปรกจะถูกลบออกจากพืชที่เก็บรวบรวมรากจะถูกตัดทิ้งไว้ยาว 1-1.5 ซม.
คุณสามารถเก็บกระเทียมในร้านขายผักห้องใต้ดินหรือตู้เย็น เมื่อเก็บไว้ในโรงเก็บผักหรือชั้นใต้ดินพืชจะถูกวางในแถวใกล้กับกล่องที่มุม 50-60 องศาแซนวิชแต่ละแถวด้วยทรายชื้นที่มีชั้น 4-5 ซม.
เมื่อเก็บในตู้เย็นจะมีการเลือกต้นหอมที่ดีต่อสุขภาพเก็บในอุณหภูมิที่เย็นจากนั้นบรรจุในถุงพลาสติก 5-7 ชิ้น (1-1.5 กก.) เก็บที่อุณหภูมิตั้งแต่ลบ 1 ถึงบวก 1 องศา ที่อุณหภูมินี้การพัฒนาของจุลินทรีย์เน่าเปื่อยจะล่าช้ากระบวนการของการหายใจและการระเหยของความชื้นจะดำเนินการช้า
หากคุณใส่พืชที่ไม่ได้แช่ในถุงพลาสติกจากนั้นอุณหภูมิจะลดลงคอนเดนเสทหยดจะปรากฏขึ้นที่พื้นผิวด้านในและนี่เป็นสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมสำหรับการพัฒนาของโรค
ในช่วงเวลาสั้น ๆ สามารถเก็บกระเทียมไว้ที่ระเบียงเพื่อป้องกันไม่ให้อุณหภูมิลดลงต่ำกว่า 4-5 องศาต่ำกว่าศูนย์ แต่ถึงแม้ว่าพืชจะถูกแช่แข็งพวกเขายังคงเหมาะสำหรับการปรุงอาหาร
กระเทียมจำนวนมากสามารถเตรียมได้ มันเป็นการเพิ่มที่ดีในจานใด ๆ มาดูกันว่าการตกแต่งสลัดต้นหอมนั้นง่ายแค่ไหน