ไม่มีเหตุบังเอิญที่อาหารอิตาเลียนครอบครองสามอาหารยอดนิยมที่สุดในโลก คุณไม่จำเป็นต้องเป็นผู้เชี่ยวชาญที่จะเข้าใจว่าจานนี้จะเป็นที่ต้องการของประชากรในประเทศและสามารถเป็นกุญแจสำคัญในการพัฒนาธุรกิจที่ประสบความสำเร็จทั้งในเมืองใหญ่และเมืองเล็ก ๆ
การเลือกรูปแบบ
ในการจัดทำแผนธุรกิจคุณต้องเลือกแนวคิดของร้านพิชซ่า วันนี้มี 4 รูปแบบ:
1. คาเฟ่ - สถานที่ที่ผู้เข้าชมสามารถสั่งพิซซ่าขนมและของหวานที่เลือก
2. การส่งมอบ - การดำเนินการตามคำสั่งผ่านทางอินเทอร์เน็ตและสายโทรศัพท์ ลูกค้าสั่งพิซซ่าที่เขาชอบหลังจากช่วงเวลาสั้น ๆ เขาได้รับมันที่บ้าน (ในสำนักงาน) มันเป็นลักษณะที่เกณฑ์ต่ำของรายการทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับผู้ประกอบการใหม่
3. รูปแบบถนน, ศูนย์อาหาร - การใช้งานพิซซ่าในรถตู้พิเศษ
4. Cafe with delivery - รวมสองคะแนนแรก รูปแบบนี้โดดเด่นด้วยประสิทธิภาพสูงสุด
แผนธุรกิจการเงิน
ด้วยทำเลที่ตั้งที่ดีร้านพิชซ่าที่มี 40-50 แห่งจ่ายใน 1.5-2 ปี ผลลัพธ์ดังกล่าวสามารถเกิดขึ้นได้กับภาระงาน 75% ของสถาบันหรือด้วยอัตรากำไรขั้นต้น 300-400% จำนวนเงินลงทุนเริ่มต้นขึ้นอยู่กับรูปแบบที่เลือกของสถาบัน
เกณฑ์รายการต่ำสุดถือว่าเป็นรูปแบบ“ การส่งมอบ” งบประมาณรวมของแผนธุรกิจนี้จะอยู่ที่ 700-800,000 รูเบิล การซื้ออุปกรณ์เฟอร์นิเจอร์งานซ่อมแซมและการก่อสร้างและการเช่าสถานที่สำหรับองค์กรในรูปแบบ "cafe" จะมีราคา 2.5 ล้านรูเบิล ค่าใช้จ่ายในการจัดระเบียบร้านพิชซ่าที่ศูนย์อาหารแตกต่างกันไป 1.5-2.8 ล้านรูเบิล
รายการค่าใช้จ่ายรวมถึงการซื้อผลิตภัณฑ์ค่าเช่าและค่าสาธารณูปโภคการซื้ออุปกรณ์ค่าใช้จ่ายทางการตลาดการส่งเสริมการขายและเงินเดือนพนักงาน
ตารางด้านล่างแสดงรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับค่าใช้จ่ายในการเปิดร้านพิชซ่าสำหรับ 40-50 ที่นั่ง:
- ตรวจสอบตลาดผู้บริโภคของเมืองและจัดทำแผนธุรกิจจาก 80,000 รูเบิล
- ทำงานกับเอกลักษณ์องค์กร 50,000 rubles
- การออกแบบกระบวนการทางเทคโนโลยีและวิศวกรรม 200,000 รูเบิล
- การออกแบบของห้องคือ 250,000 rubles
- งานซ่อม 1.5 ล้านรูเบิล
- ซื้ออุปกรณ์ 2 ล้านรูเบิล
- ซื้อเฟอร์นิเจอร์เครื่องเสียงและวิดีโอ 400,000 รูเบิล
- การลงทะเบียนของใบอนุญาต 100,000 รูเบิล
- พนักงานเงินเดือนการฝึกอบรม 600,000 รูเบิล
อย่างที่คุณเห็นการเปิดร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดเต็มรูปแบบจำเป็นต้องใช้เงิน 5.2 ล้านรูเบิล ระยะเวลาคืนทุนของโครงการดังกล่าวแตกต่างกันไประหว่าง 1.5 - 3 ปี ต้นทุนของพิซซ่าหนึ่งตัวคือ 50-60 รูเบิลและราคาขายของมันคือ 250-800 รูเบิลขึ้นอยู่กับน้ำหนักและส่วนผสม หากเราเพิ่มแผนนี้การขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม 300-400% เราสามารถสรุปได้ว่าโครงการมีผลกำไรและผลกำไร
ทะเบียนธุรกิจ
ในการเขียนแผนธุรกิจสำหรับร้านพิชซ่าในรูปแบบร้านกาแฟและส่งมอบสถานที่สำคัญเป็นของการเตรียมใบอนุญาต
ในระยะเริ่มต้นคุณต้องเปิด IP หรือ LLC จากนั้นเตรียมกระดาษ:
•ใบอนุญาตทำงานจาก Federal Service สำหรับการควบคุมการคุ้มครองสิทธิผู้บริโภค;
•การอนุญาตจากหน่วยดับเพลิง
•การอนุญาต SES;
•ข้อตกลงในการเก็บขยะ;
•ข้อตกลงสำหรับการบำรุงรักษาระบบระบายอากาศ;
•ใบอนุญาตสำหรับการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (ถ้าแผนธุรกิจเกี่ยวข้องกับการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์);
•หนังสือทางการแพทย์ของพนักงาน;
•หนังสือร้องเรียนและข้อเสนอแนะ
การพัฒนาเมนูและทำงานกับซัพพลายเออร์ผลิตภัณฑ์
แน่นอนว่าอาหารจานหลักคือพิซซ่า นำเสนอลูกค้าประเภทมาตรฐานของคุณ - Margarita, Neapolitan, Sicilian, Four Cheeses ฯลฯ รวมถึงตัวเลือกสำหรับสูตรอาหารของคุณเอง
ให้โอกาสตัวเองในการเลือกส่วนผสมสำหรับพิซซ่าโดยนำเสนอรายการส่วนผสม นอกจากอาหารจานหลักแล้วเมนูควรมีสลัด 6-10 รายการขนมหวาน ในการเตรียมอาหารแต่ละจานคุณต้องพัฒนาแผนที่เทคโนโลยีซึ่งจัดทำโดยหัวหน้าร้านพิชซ่า
จุดสำคัญของแผนธุรกิจคือการค้นหาซัพพลายเออร์ของผลิตภัณฑ์เนื่องจากคุณภาพของอาหารที่นำเสนอจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ คุณสามารถติดต่อซัพพลายเออร์ของผลิตภัณฑ์เฉพาะโดยตรงผ่านผู้ผลิตหรือคนกลาง
เคล็ดลับ: ลองค้นหาผู้ผลิตในเมืองหรือภูมิภาคของคุณเอง - เกษตรกรจัดหาสินค้าเกษตรอินทรีย์สดในราคาต่ำสุด
การเลือกอุปกรณ์
การซื้ออุปกรณ์เป็นหนึ่งในบทความที่แพงที่สุดของแผนธุรกิจ ในการผลิตพิซซ่าแสนอร่อยและมีคุณภาพสูงและอาหารอื่น ๆ คุณต้องซื้อเทคโนโลยีคุณภาพสูง
เคล็ดลับ: หากต้องการประหยัดเงินในระยะเริ่มต้นให้มองหาราคาที่ดีที่สุดสำหรับอุปกรณ์ในเว็บไซต์ที่เชี่ยวชาญในอุปกรณ์ระดับมืออาชีพสำหรับร้านอาหารตัวอย่างเช่นที่นี่ www.profcook.ru เมื่อเลือกเทคโนโลยีที่จำเป็นใช้ประโยชน์จากความช่วยเหลือและคำแนะนำจากมืออาชีพเพื่อให้คุณไม่ต้องใช้เงินมากขึ้นในการซ่อมแซมและบำรุงรักษาอุปกรณ์ของคุณ
อุปกรณ์หลักสำหรับการผลิตพิซซ่าสามารถเรียกได้ว่า:
•ตู้เย็นสำหรับเก็บอาหาร
•เตาเผา (เฉพาะสายพานลำเลียงสายยาว);
•แป้ง sifter
•ตัวแบ่งส่วนข้อมูล
•เครื่องตัดผัก
•โต๊ะสำหรับรวบรวมพิซซ่า
การสรรหาพนักงาน
สำหรับการทำงานของร้านพิชซ่าขนาดเล็ก (สำหรับ 40-50 ที่นั่ง) ต้องมีพนักงาน:
•ผู้ผลิตพิซซ่า - 2 คน
•บริกร - 2 คน
•เครื่องล้างจาน - 1 คน
•ทำความสะอาด - 1 คน
•บริการจัดส่ง - 1-2 คน (ในกรณีขององค์กรของบริการ "ส่งพิซซ่า"
ทักษะการทำพิซซ่ามีความสำคัญมากเนื่องจากรสชาติของอาหารและดังนั้นความสำเร็จของธุรกิจของคุณจะขึ้นอยู่กับทักษะของเขา ตัวอย่างเช่นในร้านพิซซ่าชื่อดังพ่อครัวจะฝึกฝนในอิตาลีในโรงเรียนสอนทำอาหารที่มีชื่อเสียง
สำหรับศูนย์อาหารเล็ก ๆ คำถามนี้ง่ายกว่า พนักงานผ่านการฝึกงานและการรับรองหลังจากที่ได้รับอนุญาตให้ทำงาน
การตลาด
โฆษณาร้านพิชซ่าที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดคืออาหารคุณภาพและอร่อยบริการที่ยอดเยี่ยมและพนักงานที่เป็นมิตร เมื่อเปิดสถาบันเพื่อดึงดูดผู้เข้าชมมีความจำเป็นต้องจัดกิจกรรมจำนวนมาก - การแจกใบปลิวพร้อมส่วนลดพิซซ่าและเครื่องดื่มการโฆษณากลางแจ้ง ฯลฯ นอกจากนี้คุณสามารถใส่ข้อมูลในสื่อพิเศษหนังสือพิมพ์ท้องถิ่นและแหล่งอินเทอร์เน็ต
ข้อสรุป
หลังจากวิเคราะห์ข้อมูลเราสามารถสรุปได้ว่าเป็นไปได้ที่จะเปิดร้านพิชซ่าและหาเงินทุนที่ดีมาหลายปีแล้ว สิ่งสำคัญคือการเลือกรูปแบบที่ดีที่สุดและกลยุทธ์การพัฒนาศึกษาตลาดการแข่งขันซื้ออุปกรณ์คุณภาพสูงและเสนอผู้เข้าชมสถานที่ที่สะดวกสบายด้วยการเลือกสรรที่หลากหลายและอาหารอร่อย