ถั่วเลนทิลซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตรายเป็นที่รู้จักกันมานานหลายพันปีเป็นแหล่งของการดำรงชีวิตของบรรพบุรุษของเรามาตั้งแต่สมัยก่อนประวัติศาสตร์ ให้เราพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมถึงผลประโยชน์ของอาหารถั่วฝักยาวในร่างกายมนุษย์ น่าเสียดายที่มันไม่ได้รวมอยู่ในเมนูของเราบ่อยนัก แต่เปล่าประโยชน์! มันไม่เพียงอร่อย แต่ยังมีสุขภาพดี นักชิมของสมัยโบราณถือว่าถั่วเป็นอาหารของคนจน พวกเขายังปฏิเสธที่จะกินเพราะราคาถูก ฉันจะไม่บอกว่าในรัสเซียนี้เป็นผลิตภัณฑ์ราคาถูก - ถั่วบางชนิดมีราคาแพง ที่สำคัญกว่านั้นคือผลิตภัณฑ์ถั่วที่อร่อยที่สุดของทั้งหมด
ประวัติถั่วฝักยาว
มีการกล่าวถึงถั่วฝักยาวหลายครั้งในพระคัมภีร์: ยาโคบซื้อสิทธิ์บุตรหัวปีจากเอซาวสำหรับซุปถั่ว
ในศาสนายิวมันเป็นอาหารหลักในระหว่างการไว้ทุกข์ให้กับผู้ตายเนื่องจากรูปทรงกลมของเมล็ดเป็นสัญลักษณ์วงจรชีวิตตั้งแต่แรกเกิดถึงตาย
มันเป็นส่วนสำคัญของอาหารของชาวอิหร่านโบราณที่บริโภคมันทุกวัน
ในอินเดียธัญพืชที่แตกหน่อยังคงมีให้ในหลาย ๆ วัดเพื่อเป็นอาหารสำหรับเทพเจ้า
ในอิตาลีพวกเขายังคงกินถั่วฝักยาวในวันส่งท้ายปีเก่าเพื่อเป็นสัญลักษณ์แห่งความเจริญรุ่งเรืองซึ่งส่วนใหญ่เป็นผลมาจากรูปทรงกลมของเมล็ดถั่ว
ในนิทานเทพนิยายพี่น้องกริมม์ฉบับดั้งเดิม“ ซินเดอเรลล่า” แม่เลี้ยงทำให้ซินเดอเรลล่าเลือกเมล็ดถั่วเลนทิลจากเถ้า หากซินเดอเรลล่าล้มเหลวเธอจะไม่ไปหาบอล ข้อเท็จจริงเหล่านี้พิสูจน์อีกครั้งว่าถั่วฝักยาวเป็นอาหารยอดนิยมในหลายประเทศ
ในรัสเซียโรงงานถั่วนี้เริ่มปลูกเป็นพืชผลทางการเกษตรเมื่อกว่าห้าศตวรรษที่แล้ว ในพงศาวดารเคียฟของศตวรรษที่สิบห้ามีการกล่าวถึงเรื่องนี้ เธอนับถือเหมือนขนมปัง
พื้นที่ที่ใหญ่ที่สุดภายใต้นั้นได้รับการจัดสรรในศตวรรษที่ 19 ในจังหวัด Penza และถั่วฝักยาวที่ปลูกในภูมิภาค Saratov นั้นได้รับการอบรมในงานแสดงสินค้านานาชาติ (Brno) ซึ่งได้รับการอบรมว่าเป็นอาหารที่ดีที่สุด
ประโยชน์ของถั่วฝักยาวต่อร่างกาย
ประโยชน์ของถั่วฝักยาวคืออะไร? มันมีโปรตีน 35% (ข้าวสาลีโดยการเปรียบเทียบเพียง 13-18%) ธัญพืชมีแป้งเกือบ 60% น้ำมัน 2.5% น้ำตาล 2.9% รวมถึงโพแทสเซียมแคลเซียมแมกนีเซียมแมกนีเซียมฟอสฟอรัสเหล็กวิตามินบี1, ข2, PP, แคโรทีน, อื่น ๆ โปรตีนถูกร่างกายดูดซึมได้ดีมีกรดอะมิโนที่จำเป็นในปริมาณที่เพียงพอ อาหารถั่วลดคอเลสเตอรอลน้ำตาลในเลือดและป้องกันอาการท้องผูก
มันมีเส้นใยจำนวนมากใยอาหาร และไฟเบอร์เส้นใยอาหารนั้นมีความสำคัญต่อการลดความหิวนั่นก็คือถั่วฝักยาวนั้นมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก
คำแนะนำของนักโภชนาการ: เพิ่มพืชตระกูลถั่วในอาหารของคุณสามครั้งต่อสัปดาห์ ผ่านทางเดินอาหารมันเป็นสารคล้ายเจลซึ่งช่วยกำจัดน้ำดีออกจากร่างกาย
อาหารจากถั่วมีไว้สำหรับโรคของระบบทางเดินอาหาร, ตับ, หัวใจ มีความเชื่อกันว่าจะทำให้คน ๆ ใจเย็น
ถั่วแตกหน่อที่มีประโยชน์ เพื่อไม่ให้ซ้ำดูวิดีโอทุกอย่างชัดเจนและเข้าใจได้ที่นั่น:
ข้อห้ามในการใช้ถั่วฝักยาว
ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่ใช้บ่อยพอหรือไม่สามารถควบคุมได้จะไม่เป็นประโยชน์ต่อใคร
อย่ากินอาหารเม็ดถั่วสำหรับคนที่ทุกข์ทรมานจาก urolithiasis โรคข้อต่อโรคเกาต์เนื่องจากมีพิวรีน ส่วนเกินของพวกเขาสามารถนำไปสู่การสะสมของกรดยูริค นั่นคือ purines เป็นสารประกอบที่อาจเป็นอันตรายต่อคนที่มีแนวโน้มที่จะเกาต์หรือการก่อตัวของนิ่วในไต นอกจากนี้ถั่วยังมีสารที่สามารถช่วย ... อะแฮ่มท้องอืด
เพื่อลิ้มรสโภชนาการเธอเป็นผู้นำพืชตระกูลถั่วทั้งหมด
วิธีการปรุงอาหารถั่ว มันปรุงอาหารเร็วกว่าต้มดีกว่าพืชตระกูลถั่วอื่นมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่ารื่นรมย์ ซุป, ซีเรียล, เครื่องเคียงและการบรรจุสำหรับพายที่เตรียมจากมัน แป้งถั่วเลนทิลถูกเพิ่มในข้าวสาลีเพื่อเพิ่มปริมาณโปรตีนเมื่ออบขนมปัง มันถูกเพิ่มเข้าไปในไส้กรอก
การปลูกถั่วเลนทิลในประเทศ
ถั่วฝักยาวปลูกเป็นพืชล้มลุกประจำปีในตระกูลถั่ว ลำต้นมีความสูง 20-35 ซม. ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของดินความชื้นอากาศ ใบมีลักษณะเป็นแสงคู่สีเทาหรือสีเขียวเข้มมีใบปลิวแคบ ๆ 4-7 คู่ด้านบนเป็นขดมีหนวดยาวที่ปลาย ดอกไม้มีสีขาว, ชมพู, ม่วง - ฟ้า, ตั้งอยู่ที่ 1-3 บนก้านช่อดอกในซอกใบ ดอกไม้แต่ละดอกผลิตฝักสั้นแบนหนึ่งเมล็ดหนึ่งหรือสองเมล็ด
นี่เป็นพืชฤดูใบไม้ผลิที่ค่อนข้างทนความหนาวเย็น ข้าวกล้าทนน้ำค้างแข็งถึง -3 ° C และด้านล่าง เขาชอบสถานที่ที่มีแดดชื้น แต่ไม่ใช่ดินแอ่งน้ำ ฤดูปลูก - 75-115 วัน - ขึ้นอยู่กับความหลากหลายพื้นที่การเพาะปลูก
พืชผสมเกสรด้วยตนเอง รู้สึกดีกับดินทุกประเภทตั้งแต่ทรายจนถึงดินร่วน แต่ไม่ทนต่อพื้นที่ชุ่มน้ำหรือดินที่มีน้ำใต้ดินสูง ดีที่สุดสำหรับดินร่วนปนทรายที่มีฟอสฟอรัสโปแตสเซียมสูง
อุณหภูมิที่สะดวกสบายสำหรับการงอกคือ + 3-5 °С ถั่วฝักยาวเป็นพืชที่ยาวนาน นั่นคือมันจะเติบโตได้ดีเมื่อวันนั้นยาวขึ้น (ตัวอย่างเช่นแถบที่ไม่ใช่ chernozem) เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วใด ๆ มันสุกเร็ว แต่ช้ากว่าถั่ว
ความลึกของการเพาะคือ 3-5 ซม. ระยะห่างระหว่างแถวคือ 30 ซม. เมล็ดจะถูกวางเรียงเป็นแถวทุกๆ 10 ซม. เมล็ดถั่วฝักยาว 10-12 วันหลังหยอดเมล็ด
ในตอนแรกมันจะเติบโตอย่างช้าๆ แต่ทันทีที่มันบานช่วงเวลาของการเติบโตจะเริ่มขึ้น สิ่งนี้เกิดขึ้น 40-45 วันหลังจากเธอขึ้น ดอกไม้แรกปรากฏขึ้นด้านล่าง ระยะเวลาการออกดอกนาน 40-50 วัน
ในพืชตระกูลถั่วทั้งหมดถั่วฝักยาวมีความทนต่อความร้อนทนต่อความแห้งแล้งได้ดีกว่าถั่ว แต่ความร้อนบานของเราเริ่มต้นในเดือนมิถุนายนและบางครั้งก่อนหน้านี้เช่นเดียวกับลมตะวันออกแห้งไม่ทนดี ดังนั้นควรใส่ถั่วเลนทิลก่อน
ฉันหว่านในต้นหรือกลางเดือนมีนาคม (ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ) เมื่อดินอุ่นถึง 5-6 องศาเซลเซียส ก่อนออกดอกถั่วฝักยาวต้องมีความชื้นสูงดังนั้นคุณไม่ควรที่จะหว่านสาย
อุณหภูมิอากาศที่เหมาะสมสำหรับการก่อตัวของลำต้นผลไม้ - 17-22 องศา และในดินแดนครัสโนดาร์อุณหภูมิในฤดูร้อนจะสูงเป็นสองเท่า ดังนั้นควรปลูกก่อนเพื่อที่ความร้อนจะเริ่มสุกและคุณสามารถเก็บเกี่ยวได้
เนื่องจากการสุกของผลถั่วที่ไม่สม่ำเสมอการเก็บเกี่ยวเริ่มขึ้นเมื่อถั่วสุกในส่วนล่างและกลางของพืช ถ้าคุณมาช้าหน่อยเมล็ดที่สุกแล้วจะแตกตัว - พืชผลทั้งหมดจะอยู่บนพื้นดิน
เมล็ดถั่วที่สุกเต็มที่หรือสุกงอมแล้ว
เมล็ดจะแห้งทันทีหลังการเก็บเกี่ยวเพื่อไม่ให้เน่าเนื่องจากความร้อนในตัวเอง แต่ที่นี่มันสำคัญมากที่จะไม่หักโหมจนเกินไป ด้วยความชื้นสูงหรือสัมผัสกับแสงแดดเป็นเวลานานเมล็ดจะมืดลงอย่างรวดเร็วทำให้สูญเสียรสชาติ
แปลงสำหรับการปลูกถั่วเลนทิลมีดังนี้: ขุดดินในระดับความลึก 25-30 ซม. ในฤดูใบไม้ร่วงใช้ปุ๋ยต่อ 1 ตารางเมตร โปแตชมิเตอร์ - 25-30 กรัม (1 ช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์), superphosphate 30-4 กรัม (1 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์) ในฤดูใบไม้ผลิก่อนหยอดเมล็ดให้ใส่ปุ๋ยไนโตรเจน ปุ๋ยปุ๋ยอินทรีย์สำหรับถั่วไม่ได้ทำเพราะในเวลาเดียวกันมัน "เติบโตไขมัน" - มีใบจำนวนมากและมีถั่วไม่เพียงพอ ผลผลิตถั่วลดลง นอกจากนี้ยังใช้กับพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ
การดูแลพืชถั่วเช่นเดียวกับถั่ว
ศัตรูพืชและโรคของถั่วเลนทิล
ถั่วฝักยาวมีความต้านทานโรคค่อนข้างสูงเมื่อเทียบกับพืชตระกูลถั่วอื่น แต่อย่างไรก็ตามพวกเขาเป็น
แอนแทรกโน
โรคนี้จะแสดงเป็นจุดสีเทาบนใบ, ลำต้น, ฝัก โรคนี้เกิดจากเชื้อรา Ascochyta มันมีผลกระทบต่อถั่วส่วนใหญ่ แต่ยังสามารถส่งผลกระทบต่อพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ การติดเชื้อเริ่มต้นจากด้านล่างของลำต้นขึ้นไปด้านบนทำให้ใบร่วงลักษณะของจุดบนฝัก เชื้อรานี้ปรากฏในพืชตระกูลถั่วที่มีความชื้นมากเกินไปหรือในสภาพอากาศที่ร้อนจัด การรักษาโรคแอนแทรคโนสจำเป็นต้องใช้สารฆ่าเชื้อรา
Ascochitosis
โรคนี้เกิดจาก Ascochyta fabae พืชตระกูลถั่วแสดงจุดสีขาวหรือสีม่วงบนใบซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีดำถ้าโรคดำเนินไป เห็ดนี้ทำให้พืชอ่อนแอลงนำไปสู่การล่มสลายของดอกไม้เมล็ดฝักมืดลง เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้คุณควรใช้เมล็ดพันธุ์ที่ดี ในบรรดาวิธีการที่มีอยู่ในการกำจัดโรคนี้โดยไม่ใช้สารฆ่าเชื้อราสามารถแนะนำให้หมุนพืชผลทุกสี่ปี
สีเทาเน่า
โรคนี้เกิดจากเชื้อรา Botrytis cinerea ซึ่งมีผลต่อฝักและใบ พวกเขาเปลี่ยนเป็นสีเทาจากนั้นก็ตกลงมา ลำต้นถูกปกคลุมไปด้วยการเคลือบสีเทา สิ่งนี้นำไปสู่การตายของพืช เมล็ดบนพืชที่ติดสีเทาเน่าจะเหี่ยวย่น สปอร์ของเชื้อราแพร่กระจายไปตามลมดังนั้นพวกมันจึงสามารถแพร่เชื้อไปยังพื้นที่ขนาดใหญ่ได้ โรคนี้ยากที่จะกำจัดเพราะสปอร์ของเชื้อรามักจะอยู่ในดิน และพวกเขาสามารถพัฒนาที่ความชื้นสูงหรือตรงกันข้ามที่อุณหภูมิอากาศสูง โรคนี้มีผลกระทบต่อพืชเช่นถั่วลันเตาถั่วทานตะวันถั่ว ฯลฯ วิธีที่ดีที่สุดในการจัดการกับมันคือการใช้เมล็ดพันธุ์ในการปลูกซึ่งมีความต้านทานต่อโรคโคนเน่าสีเทา
เพลี้ยอ่อน
โรค (lat.Acyrthosiphum pisum) เป็นศัตรูพืชหลักของพืชตระกูลถั่วรวมถึงถั่วฝักยาว ถั่วเพลี้ยทำลายใบไม้ของพืชและกินใบอ่อนบน สิ่งนี้ทำให้พืชอ่อนแอและสามารถนำไปสู่ความตาย ป้องกันเพลี้ยถั่ว - รักษาพืชตระกูลถั่วด้วยยาฆ่าแมลงโดยเฉพาะอย่างยิ่งก่อนที่จะผูกฝัก
หอยทากและทาก
หอยเหล่านี้ยังสามารถก่อให้เกิดอันตรายอย่างมากกับพืชตระกูลถั่วโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากสภาพอากาศที่ชื้นแฉะเมื่อพืชงอก หากมีศัตรูพืชจำนวนมากจากนั้นในคืนเดียวพวกเขาสามารถ "ผอมบาง" ยอดถั่วเลนทิลออกจากพืชโดยไม่ต้องท็อปส์ซูและบางครั้งแม้ไม่มีลำต้น หอยและทากสามารถควบคุมได้ด้วยวิธีทางธรรมชาติและทางเคมี ในฐานะที่เป็นวิธีการรักษาธรรมชาติสำหรับศัตรูพืชเหล่านี้คุณสามารถใช้ทรายหรือเปลือกไข่บด พวกเขาไม่ชอบพื้นผิวที่ขรุขระ และพวกเขาจะไม่ปีนไปยังที่ที่มีทางเดินเกลื่อนไปด้วยทรายหรืออย่างอื่นที่ขรุขระ คุณสามารถใช้กับดัก - ภาชนะบรรจุกับเบียร์หรือน้ำอัดลม ของสารเคมีจากหอยทากและทากในสวนยาเสพติดพายุฝนฟ้าคะนองช่วยได้มาก