บีทรูทเป็นผักที่มีประโยชน์และได้รับความนิยมมากซึ่งนำไปสู่อาหารหลากหลายและวางอยู่บนชั้นวางของซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่แม่บ้านหลายคนไม่ชอบบีทรูท แต่บีทรูท“ ของพวกเขา”: มันสด, ปลูกในดิน, ปฏิสนธิตามกฎและเก็บเกี่ยวตรงเวลา - มันมีวิตามินมากกว่า และนี่คือคำถามที่เกิดขึ้น: วิธีการรักษาการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว? ในห้องใต้ดินรากพืชจะเหี่ยวแห้งสูญเสียความชุ่มชื่นและรสชาติ มันเป็นไปได้ที่จะแช่แข็งหัวผักกาด? ใช่. ในช่องแช่แข็งผักจะรักษาคุณภาพทั้งหมดไว้ แต่คุณต้องทำตามกฎง่ายๆ
วิธีการเลือกหัวผักกาดที่เหมาะสม
รากพืชที่มีขนาดกลาง (เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 10 ซม.) ที่มีผิวเปลือกที่เรียบและไม่เสียหายเหมาะสำหรับการแช่แข็ง ตัวเลือกที่ยอมรับไม่ได้อย่างสมบูรณ์ด้วยซีลหรือส่วนที่นิ่มนวล หางควรเรียบไม่มีขน
รูปร่างและสีของหัวผักกาดขึ้นอยู่กับความหลากหลาย แต่ห้องรับประทานอาหารปกติควรมีลักษณะเหมือนลูกบอล สี - สม่ำเสมอสดใสและอิ่มตัว
ผลไม้ที่มีขนาดใหญ่และไม่สม่ำเสมอส่วนใหญ่มีแนวโน้มแข็งและสุกไม่ดีในอนาคต นอกจากนี้เมื่อล่าพืชรากขนาดใหญ่มันเป็นเรื่องง่ายที่จะสะดุดกับความหลากหลายของอาหารที่ไม่มีสีรสชาติและกลิ่นเช่นหัวผักกาดตาราง
การเตรียมการสำหรับการแช่แข็ง
โดยทั่วไปแล้วหัวผักกาดจะเตรียมสำหรับการแช่แข็งในลักษณะเดียวกับผักชนิดอื่นที่มีความแตกต่าง: ก่อนหน้านี้จะต้องผ่านกระบวนการให้ความร้อน:
- ล้างพืชรากใต้น้ำไหลหรือแช่ในอ่างเป็นเวลา 15 นาที ดังนั้นมันจะละลายและสิ่งสกปรกทั้งหมดจะหายไป
- ทิ้งไว้บนผ้ากระดาษสักหนึ่งหรือสองชั่วโมงเพื่อให้ความชื้นหมดไป
- ต้มในน้ำ 40 นาทีหรือปิดในแขนเสื้อเบเกอรี่ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ บนถุงแล้วส่งไปที่ไมโครเวฟด้วยกำลังปานกลาง (ประมาณ 650 วัตต์) เป็นเวลา 20 นาที
- เย็นด้วยน้ำเย็น
- ทำความสะอาดตัดหางและครอบฟัน
- บดผลไม้
ปลาย
สำหรับบีทรูทไม่จำเป็นต้องต้มบีทรูท - มันยอดเยี่ยมในกระทะทอดด้วยหัวหอมและแครอท แต่นิตยสาร“ มิสซาลีนทำความสะอาด” แนะนำให้คุณแช่แข็งทุกอย่างที่พร้อมจะนำไปทอด - จากนั้นการทำอาหารที่ไม่สุกจะง่ายยิ่งขึ้นเพียงแค่ใส่ส่วนหนึ่งของการแต่งกายลงในน้ำซุป
ปัญหาหลักในการทำงานกับหัวผักกาดคือการรักษาสีของมัน ผู้เป็นที่รู้จักรู้ความลับหลายประการของการปลูกรากสีแดงสด
- ถ้าผักที่ปรุงไว้ล่วงหน้าจะถูกแช่ในน้ำทั้งหมด คุณไม่สามารถลอกออกผิวตัดหางหรือด้านบนทำให้การเจาะหรือตัด
- เช่นเดียวกันสำหรับการอบในปลอก
- ในน้ำสำหรับทำอาหารคุณสามารถเพิ่ม 0.5 ช้อนชา น้ำส้มสายชูหรือน้ำตาล 1 ช้อนชา / น้ำมะนาว
- ไม่จำเป็นต้องนำหัวผักกาดมาเตรียมความพร้อมอย่างเต็มที่ เมื่อมันตกลงไปในน้ำเย็นแกนกลางจะถึงโดยไม่ร้อนเป็นเวลานาน
- หากผักสับดิบถูกทอดคุณต้องเพิ่มน้ำมันมากขึ้น - มันอุดตันท่อและป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกมา
ปลาย
เวลาทำอาหารแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้และความหลากหลายของมัน แต่การแทงผักที่ยังไม่ได้ปรุงเป็นไปไม่ได้ มันจะดีกว่าถ้าฮาร์ตเล็ตยังคงชื้นอยู่เล็กน้อย (หลังจากแช่แข็งและต่อมาในบอร์ชร้อนหรือสตูว์มันจะนิ่มลง) หากคุณทำการเจาะและทำอาหารต่อไปสีจะรั่ว
ขั้นตอนต่อไปคือการทำความสะอาดการบดและบรรจุภัณฑ์ ทำหน้าที่เสิร์ฟครั้งเดียวที่สะดวกในการรับโดยไม่ทำลายสต็อคหลัก การทำน้ำแข็งซ้ำจะทำให้ความพยายามทั้งหมดไร้ผลและหัวผักกาดจะสูญเสียสีรูปร่างและรสชาติ
วิธีการแช่แข็งหัวผักกาด
วิธีการกระจายหัวบีท:
- บนถาดหรือภาชนะสำหรับแช่แข็ง ผลที่ได้คือการจัดฟันบางส่วน ต้องปิดฝาภาชนะด้านบนด้วยฟิล์มหรือฝาปิด และจากปิรามิดกล่องก็ทำง่าย ๆ ซึ่งกะทัดรัดยืนขึ้นไปที่ผนังไกลของช่องแช่แข็ง
- ตามแพ็คเกจ สำหรับ Borscht หนึ่งกระทะ ฯลฯ การหั่นบีทรูท 300 กรัมก็เพียงพอแล้ว ตวงปริมาณที่เหมาะสมใส่ในถุงแล้วเกลี่ยให้เรียบ บีบอากาศและเน็คไท เครื่องมือจัดฟันแบบนี้ใช้เนื้อที่น้อยกว่าถาดและยังจัดวางได้อย่างสะดวกสบาย ลบ - แพคเกจง่ายต่อการเจาะผ่านการเรียงลำดับผ่านหุ้น
- แพคเกจทั่วไป สำหรับสลัดหัวผักกาดมักจะถูกตัดเป็นเส้นหรือก้อน เป็นการดีที่สุดที่จะตรึงชิ้นส่วนเหล่านี้เป็นกลุ่ม: วางไว้บนพาเลทหรือจานที่มีด้านข้างในชั้นที่แยกต่างหากและหลังจากนั้นสองชั่วโมงจะแตกและเทลงในถุงทั่วไปแล้วโรยที่คั่นใหม่บนถาด วางถาดบนซึ่งกันและกันเพื่อให้สิ่งต่าง ๆ เร็วขึ้น กระจายด้านล่างด้วยฟิล์มยึดเพื่อให้ชิ้นไม่ติด
- ในแก้วเล็ก ๆ มันสะดวกที่จะจัดวาง / เทซุปข้นและน้ำผลไม้ลงในแก้วขนาดเล็กเช่นจากใต้โยเกิร์ตในตารางสำหรับก้อนน้ำแข็ง ความคิดที่น่าสนใจสำหรับหัวผักกาดขูดหรือมันฝรั่งบดในสลัดของเด็ก ๆ ก็คือการนำชิ้นส่วนมาวางบนคุ้กกี้ หลังจากการละลายรูปแบบจะถูกเก็บรักษาไว้และตกแต่งจานเด็ก
อุณหภูมิที่หัวบีทควรถูกแช่แข็งและเก็บไว้
มันเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้: ยิ่งหัวผักกาดแข็งตัวเร็วเท่าไหร่ก็จะยิ่งได้รับประโยชน์รสชาติและสีมากขึ้นเท่านั้น ใช้ความเย็นจัดเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง (ที่อุณหภูมิต่ำกว่า –20 องศา) ในอนาคตพืชผักมีระดับความเย็นมาตรฐาน -18
ตามความคิดเห็นของพนักงานต้อนรับก็เป็นที่นิยมที่จะแช่แข็งหัวผักกาดแยกจากหัวหอมและแครอท วิธีนี้จะสะดวกเป็นพิเศษหากคุณวางแผนที่จะทำอาหารที่แตกต่างจากหัวบีท นอกจากนี้ยังมีเหตุผลที่จะต้องเตรียมผักในรูปแบบต่าง ๆ : มันฝรั่งบดสำหรับสมูทตี้, น้ำผลไม้เพื่อรักษาตับ, ขี้กบสำหรับปลาชนิดหนึ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์หรือ Borscht, ก้อนสำหรับ vinaigrette หรือสตูว์ ฯลฯ
อายุการเก็บรักษา
หัวผักกาดแช่แข็งอยู่ที่อุณหภูมิคงที่ในห้องได้นานถึง 12 เดือน มันฝรั่งบดจะสูญเสียคุณภาพได้เร็วขึ้นใน 2-4 เดือน ย่างสูญเสียรสชาติไปตามกาลเวลาดังนั้นจึงไม่ควรหวงแหนเป็นเวลานาน - ค่อนข้างนาน 2 เดือน Miss Purity Magazine แนะนำให้แช่แข็งช่องแช่แข็งในช่วงฤดูหนาวด้วยวิธีนี้คุณจะได้รับประโยชน์และรสชาติสูงสุด
หัวผักกาดเป็นผักที่นิยมและมีสุขภาพดี เธอมีความตั้งใจเดียว: เธอสูญเสียสีถ้าเธอทำผิดเรื่องเทคโนโลยีการทำอาหารหรือแช่แข็ง หากทำทุกอย่างถูกต้อง borscht, vinaigrettes และ stews จะกลายเป็นสิ่งที่สวยงามอร่อยมีสุขภาพดีและการปรุงอาหารจะใช้เวลาน้อยลง