ที่บ้านวิธีที่ง่ายที่สุดในการประหยัดนมคือการแช่แข็ง เมื่อไม่นานมานี้ในภูมิภาคทางตอนเหนือของรัสเซียผลิตภัณฑ์นี้วางตลาดในฤดูหนาวในรูปแบบของ“ โบลิ่ง” - วันก่อนการค้าที่วางแผนไว้พวกเขาถูกเทลงในจานสแตนเลสและรอให้ของเหลวตกผลึก ตอนนี้ความแปลกใหม่ดังกล่าวสามารถพบได้น้อยลงอย่างไรก็ตามการเก็บรักษานมระยะยาวในช่องแช่แข็งยังคงเป็นที่นิยมในชีวิตประจำวันจนถึงปัจจุบัน
องค์กรของกระบวนการ
ไม่มีอะไรซับซ้อนในการแช่แข็งนมและผลิตภัณฑ์เหลวที่ทำจากมันในช่องแช่แข็ง สิ่งที่จำเป็นคือการปฏิบัติตามเทคโนโลยีเช่นเดียวกับตู้เย็นที่สามารถให้อุณหภูมิตั้งแต่ -18 ° C และต่ำกว่า
กฎพื้นฐานสำหรับการแช่แข็ง
เพื่อรักษาสารที่มีประโยชน์ในน้ำนมให้ได้มากที่สุดคุณต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:
- อัตราการตกผลึกที่เป็นไปได้สูงสุด ตามหลักแล้วชั้นนม 1 ซม. ควรแช่แข็งใน 8 นาที เป็นการยากที่จะบรรลุตัวบ่งชี้ดังกล่าวโดยใช้ช่องแช่แข็งในครัวเรือน แต่คุณสามารถลดระยะเวลาของกระบวนการโดยลดความหนาของชั้น
- หากไม่มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างฉับพลัน ก่อนวางผลิตภัณฑ์ในช่องแช่แข็งควรระบายความร้อนในช่องหลักของตู้เย็น
- ไม่รวมผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นฉุนและเฉพาะเจาะจง มันจะดีกว่าที่จะเก็บปลาและผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่ทำจากมันในช่องอื่นหรือวางไว้ในถุงสูญญากาศ
การเลือกภาชนะ
ในพื้นที่กว้างใหญ่ของเครือข่ายทั่วโลกมักมีคำแนะนำในการแช่แข็งนมในขวดพลาสติกจากใต้น้ำและเครื่องดื่มอื่น ๆ มันสะดวกอย่างแน่นอน แต่คุณไม่สามารถทำได้:
- ภาชนะดังกล่าวไม่ได้มีไว้สำหรับการใช้งานที่อุณหภูมิต่ำกว่า 0 ° ระหว่างที่อยู่ในช่องแช่แข็ง phthalates และสารอันตรายอื่น ๆ จะถูกปล่อยออกมาจากพลาสติกซึ่งผ่านเข้าไปในผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้กระบวนการแช่แข็งใช้เวลานานและนมจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
- อีกเหตุผลหนึ่งที่คุณไม่ควรใช้ขวดก็คือการไม่สามารถลดปริมาณการทำให้เย็นลงได้ หากคุณต้องการ 100 มล. คุณจะต้องกลับสู่สถานะของเหลวทั้งหมด 500, 1,000 หรือ 1,500 มล. โปรดจำไว้ว่าห้ามแช่แข็งอีกครั้ง
บรรจุภัณฑ์ที่สะดวกที่สุดคือถุงพลาสติกชนิดพิเศษที่มีตัวล็อกซิปซึ่งออกแบบมาเพื่อการแช่แข็ง นมจะถูกเทลงในชั้นบาง ๆ (ไม่เกิน 5 มม. หนา) และวางหีบห่อเพื่อให้สามารถเข้าถึงความเย็นได้จากทุกด้าน ทำให้สามารถรับนมแช่แข็งได้ค่อนข้างเร็วซึ่งสามารถแตกเป็นชิ้น ๆ แล้วย้ายไปยังภาชนะเก็บหรือบรรจุในถุงที่มีขนาดเหมาะสม
สำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มนมลงในชาหรือกาแฟวิธีการแช่แข็งในแม่พิมพ์น้ำแข็งซิลิโคนเหมาะ ชิ้นส่วนสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในพวกเขาโดยตรงหรือย้ายไปยังภาชนะอื่น
นมแช่แข็งชนิดใด
ในแง่ของคุณภาพมันไม่ต่างกับการแช่แข็งนมสดหรือดิบ หากได้รับการรักษาด้วยความร้อนแล้วหลังจากละลายคุณสามารถกินได้ทันที มิฉะนั้นนำไปต้มก่อนดื่ม
อย่างไรก็ตามอย่าวางของเหลวร้อนในตู้เย็น หากมีความต้องการที่จะแช่แข็งนมต้มมันจะต้องถูกระบายความร้อนก่อน
- นมทุกชนิดสามารถแช่แข็งได้รวมถึงเต้านมและผัก
- มันเป็นสิ่งต้องห้ามที่จะแช่แข็งนมที่มีสารเติมแต่งต่างๆ - ผลเบอร์รี่ (ทั้งหมดหรือสับในเครื่องปั่น), ชิ้นส่วนของผลไม้, น้ำตาล, แยม ทรูมันนี่ไม่ได้ทำเพื่อการจัดเก็บ แต่เพื่อให้ได้ของหวานแสนอร่อยซึ่งในฤดูร้อนสามารถทดแทนไอศกรีมที่ทำจากอุตสาหกรรม พื้นผิวของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีลักษณะคล้ายกับน้ำแข็ง - อันที่จริงนี่คือมัน
จะเกิดอะไรขึ้นถ้านมเปรี้ยวถูกแช่แข็ง
- มันแบ่งเป็นของเหลวและส่วนโปรตีนไขมัน เพียงแค่ใส่หลังจากละลายเวย์และผลิตภัณฑ์จะได้รับรสชาติและลักษณะที่คล้ายกับชีสกระท่อม
- หากนมเปรี้ยวต้มมันก็คุ้มค่าที่จะเทออกมาและไม่พยายามที่จะบันทึกโดยการแช่แข็งเพราะคุณยังไม่สามารถกำจัดรสชาติของความขมขื่น
อายุการเก็บรักษา
- ในช่องแช่แข็งในครัวเรือนที่อุณหภูมิ -18 ° C สามารถเก็บน้ำนมได้ประมาณ 10 วันโดยไม่สูญเสียคุณภาพและรสชาติ จากนั้นปริมาณของวิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ จะเริ่มลดลงและรสชาติจะลดลง แต่ผลิตภัณฑ์จะยังคงใช้งานได้นาน 3-4 เดือน หากอุณหภูมิลดลงถึง -25 ° C นมจะปลอดภัยต่อสุขภาพของมนุษย์เป็นเวลา 6 เดือน
- —
- การข้ามอุณหภูมิในช่องแช่แข็งช่วยลดอายุการเก็บของอาหารแช่แข็งอย่างมีนัยสำคัญ
วิธีการละลายน้ำแข็งนม?
วิธีที่ดีที่สุดคือค่อนข้างยาว แต่ก็คือการทิ้งนมไว้ข้ามคืนในห้องหลักของตู้เย็น ถ้ามันถูกแช่แข็งในรูปแบบของแผ่นบาง ๆ และไม่ใช่ก้อนใหญ่ในตอนเช้ามันจะกลับสู่สภาวะปกติ - เป็นของเหลว
หากคุณต้องการละลายน้ำแข็งอย่างเร่งด่วนไมโครเวฟจะเข้ามาช่วย จริงแล้วประโยชน์ของนมดังกล่าวไม่จำเป็นอีกต่อไป
เมื่อเพิ่มลงในกาแฟชาโจ๊กคุณสามารถทำได้โดยไม่ละลายน้ำแข็งในเบื้องต้นและเพิ่มนมน้ำแข็งเย็นลงในเครื่องดื่มร้อนหรืออาหารโดยตรง อย่างไรก็ตามหนึ่งต้องคำนึงถึงความจริงที่ว่าอุณหภูมิของจานจะลดลงมาก
การแช่แข็งนมเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้หากคุณไม่สามารถซื้อมันได้ตลอดเวลา และการเก็บรักษาเต้านมด้วยวิธีนี้จะช่วยให้คุณไม่ต้องย้ายลูกไปเลี้ยงลูกด้วยนมเทียมเมื่อแม่ต้องออกไปเป็นเวลานานหรือกินยาที่มีผลต่อกระบวนการให้นมบุตร