วิธีแยกกะหล่ำปลีออกจากม้วนกะหล่ำปลี อาหารจานนี้ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะเตรียมความพร้อมอย่างที่เห็นได้ชัดในตอนแรก เรียนรู้เคล็ดลับในการลบใบกะหล่ำปลีกับเรา
คุณสมบัติจาน
ม้วนกะหล่ำปลีที่อร่อยและอุดมไปด้วยใบอ่อนกะหล่ำปลีต้มซึ่งในเวลาเดียวกันถือบรรจุแน่นเป็นสัญลักษณ์ของความสามารถสูงของพนักงานต้อนรับ
มีความลับหลายประการในการเลือกกะหล่ำปลีสำหรับจาน:
- ใช้หัวขนาดกลางน้ำหนักที่ดีที่สุด 1-1.5 กก. ใบใหญ่ต้องถูกผ่าครึ่ง
- แสงกะหล่ำปลีสีเขียวเล็กน้อยจะดีกว่าแตกเป็นใบไม้
- รู้สึกหัวของกะหล่ำปลี: มันควรจะค่อนข้างหลวม
- ล้างกะหล่ำปลีก่อนที่จะแบ่ง
- อย่าใช้ผักที่เน่าเสีย
ตามความคิดเห็นของพนักงานต้อนรับที่อร่อยที่สุดคือใบกะหล่ำปลียัดไส้มาจากหัวของกะหล่ำปลีดิบและลวกแยกกัน แต่วิธีการปรุงอาหารนี้มีความยาวและน่ารำคาญ มีเคล็ดลับสองสามข้อที่จะทำให้กระบวนการเร็วขึ้นในขณะที่สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของจาน
วิธีลบใบไม้สำหรับกะหล่ำปลียัดไส้: คำแนะนำที่พิสูจน์แล้ว
กะหล่ำปลีตัดจะดำเนินการหลังจากการเตรียมเล็กน้อย
วิธีการลบออกอย่างถูกต้องคำแนะนำทีละขั้นตอน:
- เอาหัวกะหล่ำปลีและใช้มีดที่คมเพื่อตัดตอ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้จุ่มใบมีดที่ด้านข้างของส่วนที่หนาแน่นแล้วหมุนเป็นวงกลม เพื่อความสะดวกคุณสามารถแบ่งตอเป็นครึ่ง
- หลังจากถอดตอแล้วจะเห็นจุดเริ่มต้นของแต่ละใบไม้ได้ง่ายขึ้น
- ต้มน้ำในกระทะกว้าง
- เราจุ่มหัวกะหล่ำปลีที่ทำความสะอาดในน้ำร้อนโดยที่ด้านล่างลงปิดฝาภาชนะด้วยฝาปิดทิ้งไว้ประมาณ 1.5-2 นาที เราพยายามไม่ย่อย
- จากนั้นกลับมาค้างไว้อีกครึ่งนาที
- เราเจาะหัวกะหล่ำปลีบนส้อม (ในรูจากตอ), ปล่อยให้มันไหลลงสู่น้ำและโอนไปยังจาน
- ตอนนี้เอาใบไม้ออกอย่างรวดเร็วทีละหนึ่งหยิบขึ้นมาด้วยช้อน มันสะดวกที่จะทิ้งกะหล่ำปลีบนส้อม
- หากหัวมีขนาดใหญ่แล้วชั้นกลางและชั้นล่างจะต้องได้รับความร้อนนอกจากนี้ในน้ำเดือด หลังจากกำจัดแล้วขอแนะนำให้ลดไฟลวกอีกครั้งเพื่อลดความแข็ง
- จุดสุดท้าย - เอาส่วนที่หนาขึ้นตรงกลาง: เราขอด้วยมีดมีดแล้วตัดออกอย่างระมัดระวัง ดังนั้นแผ่นพับง่ายและม้วนกะหล่ำปลีจะไม่สูญเสียรูปร่าง
ปลาย
กะหล่ำปลีฉีกขาดเมื่อห่อไส้หรือไม่? เติมกรดซิตริกนิดหน่อยลงในน้ำ: มันจะช่วยให้ใบต้มทั้งหมด
จำเป็นต้องใช้ความร้อนเพื่อให้หัวกะหล่ำปลีแบ่งออกเป็นแผ่น ๆ ได้ง่าย แทนที่จะเป็นน้ำลองทำกะหล่ำปลีในไมโครเวฟ:
- ล้างกะหล่ำปลีและห่อด้วยฟิล์มในหลาย ๆ ชั้นแม้ว่าจะดีกว่าที่จะวางผักขนาดเล็กไว้ในถุงอบและตกแต่งให้แน่น
- วางในไมโครเวฟและอุ่นที่พลังงานสูงสุดเป็นเวลา 10 นาที
- ภายใต้ฟิล์มผักนึ่ง ตอนนี้ตัดตอและลบใบในลักษณะที่อธิบายไว้ข้างต้น
คำแนะนำจากนิตยสาร Miss Purity
คุณสามารถอุ่นหัวในไมโครเวฟได้โดยไม่ต้องใช้ฟิล์ม แต่คุณจะต้องเข้ารับการตรวจหลายครั้งเนื่องจากใบล่างจะไม่มีเวลาอบ ออกหัว 2-3 นาที
อีกวิธีที่น่าสนใจคือพื้นฐานแตกต่างจากวิธีก่อนหน้า ส่งกะหล่ำปลีไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากละลายน้ำแข็งใบจะหลุดลอกออกอย่างรวดเร็ว
ตอนนี้ม้วนกะหล่ำปลีของคุณจะฉ่ำนุ่มและน่ารับประทาน