วันนี้ผู้ซื้อน้อยรู้วิธีเลือกสับปะรด จินตนาการดึงผลไม้ฉ่ำและหวานที่มีกลิ่นของเขตร้อน อย่างไรก็ตามความคาดหวังไม่ได้ตรงกับความเป็นจริงเสมอไป เนื่องจากผลไม้แปลกใหม่ถูกนำมาจากที่ห่างไกลตัวอย่างที่มีคุณภาพต่ำมักปรากฏบนชั้นวาง: ไม่สุกหรือสุกเกินไปแห้งหรือเน่าเสีย แต่ความสุขดังกล่าวไม่ถูก เราขอแนะนำให้คุณค้นหาสิ่งที่คุณสามารถกำหนดความสุกและคุณภาพของสับปะรดในร้านได้
วิธีการตรวจสอบความสุกของสับปะรด: คำแนะนำทีละขั้นตอน
สับปะรดสุกมีรสหวานที่น่าพึงพอใจมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย มันมีวิตามินและเอนไซม์จำนวนมาก ผลไม้ดังกล่าวไม่เพียง แต่สร้างความสุข แต่ยังช่วยลดน้ำหนักได้อีกด้วย แต่ผลไม้สุกนั้นเปรี้ยวเกินไปกัดลิ้นและ "กัด" ที่มุมปากทำให้เกิดการย่อยอาหาร ในผลไม้สุกงอมน้อยเกินไป: มันเป็นรสจืดและปราศจากวิตามิน
โชคดีที่คุณสามารถกำหนดความสุกของสับปะรดตามลักษณะน้ำหนักและกลิ่น คำแนะนำที่นำเสนอด้านล่างจะช่วยให้คุณไม่ผิดพลาดเมื่อซื้อ
ขั้นตอนที่ 1 ตรวจสอบสุลต่าน (บนสุด)
ในสับปะรดที่สุกแล้วสุลต่านมีสีเขียวเข้มและปลายยอดแห้งเล็กน้อย หากสีสว่างเกินไปผลไม้ยังไม่สุก ในผลไม้ที่ค้างหางมีสีเหลืองน้ำตาลแห้งเกือบจะร่วงอยู่ในมือ
พยายามบิดสุลต่านอย่างเบามือ (อย่าเพิ่งฉีกขาด) ถ้ามันใช้ได้ผลสับปะรดก็สุก ผลไม้ดิบเก็บหางให้แน่นเพราะยังคงเป็นสีเขียว
แต่ "ความงดงาม" ของสุลต่านยังไม่ได้มีความหมายอะไรเลย ในบางพันธุ์มันจะกว้างในขณะที่ในอื่น ๆ จะมีขนาดเล็กและเต็มไปด้วยหนาม
ขั้นตอนที่ 2 ประเมินลักษณะของเปลือก
สับปะรดแสนอร่อยมีสีผิวสีทองสีแทนหรือสีเหลืองสีเขียว ลายเส้นระหว่างเกล็ดมีสีน้ำตาล ไม่มีรอยด่างดำบนเปลือก ผมหางม้าบนตาชั่งแห้งและแตกง่าย ก้านช่อดอกแห้งเช่นกันโดยไม่มีร่องรอยของการผุและรา
ในผลไม้สุกเปลือกมักจะมีสีเขียวสดใส Ponytails บนตาชั่งไม่แตก แต่งอ ผลไม้สุกงอมให้สีน้ำตาลแก่ผิวหนัง
ขั้นตอนที่ 3 กดบนตาชั่ง
แข็งเหมือนมะพร้าว? ดังนั้นสับปะรดที่อยู่ภายในจึงยังเป็นสีเขียว ในผลไม้สุกเกล็ดมีปฏิกิริยาต่อการกดพวกมันดูเหมือนจะมีความยืดหยุ่นเมื่อสัมผัส แต่ถ้ารอยบุบยังคงอยู่บนผิวหนังหลังจากความดันดังนั้นทารกในครรภ์จึงเริ่มเน่า
ขั้นตอน 4. ถือผลไม้ในมือของคุณ
สับปะรดที่ดีจะมีน้ำหนัก เป็นอย่างไรและไม่สุก แต่ถ้าผลไม้อ่อนอย่างน่าสงสัยแล้วเนื้อของมันจะแห้งเกินไป บางทีการจัดเก็บที่ถูกต้องและเงื่อนไขการขนส่งไม่เป็นไปตามเงื่อนไขหรือตัวอ่อนอยู่ในร้านนานเกินไป
ขั้นตอนที่ 5. แตะสับปะรด
หลักการเดียวกันนี้ใช้กับเมื่อเลือกแตงโม เสียง“ อู้อี้” บ่งบอกถึงความสุกของทารกในครรภ์และเสียง“ ว่าง” แสดงถึงการทำให้เยื่อแห้ง แกะสับปะรดเมื่อเคาะเสียงดัง
ขั้นตอนที่ 6. สูดดมน้ำหอม
สับปะรดสดมีทางเดินเขตร้อนที่มีกลิ่นของคาราเมล แต่ถ้ากลิ่น“ กระทบ” จมูกของคุณบางทีผลไม้อาจมีขนาดใหญ่เกินไป ผลไม้สุกเกือบไม่มีกลิ่น
อะไรคือสัญญาณของสับปะรดที่ถูกทำลาย?
หากผลไม้สุกงอมสามารถรับประทานได้อย่างน้อยในทางทฤษฎี
อย่าซื้อผลไม้จากร้านค้าที่คุณสังเกตเห็นอาการต่อไปนี้:
- เปลือกเป็นหมองคล้ำมีสีเทา
- ด้านบนหล่นลงมา
- กลิ่นมีความคมให้แอลกอฮอล์หรือกรด
- มีชิ้นส่วนเชื้อราบนก้านและมีจุดสีขาวรอยแตกหรือรอยเปื้อนในแถบระหว่างเกล็ด
- ผิวหนังบางส่วนได้รับความเสียหายจากแรงกด
สับปะรดที่เน่าเสียอาจทำให้อาหารเป็นพิษ แม้ว่าคุณจะตัดส่วนที่เน่าเสียออกไปก็ตามอย่าปกป้องร่างกายของคุณ 100% เนื่องจากแบคทีเรียและเชื้อราแพร่กระจายไปทั่วเยื่อกระดาษ
ราคาส่งผลกระทบต่อคุณภาพของสับปะรดอย่างไร
ทำไมสับปะรดในร้านถึงแพงกว่ามากถึงแม้ว่าภายนอกจะไม่มีความแตกต่างกัน? สิ่งนั้นคือการขนส่ง ผลไม้ที่แปลกใหม่ถูกนำมาจากระยะไกลในหนึ่งในสองวิธี:
- บนเรือ;
- โดยเครื่องบิน.
ในกรณีแรกผลไม้ที่เก็บจากสวนยังเป็นสีเขียว พวกเขาทำให้สุกในเรือแล้ว จริงไม่สิ้นสุด ในระหว่างการขนส่งการสูญเสียวิตามินบางอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ผลไม้สามารถทำให้แห้งหรือเน่าได้
ในเครื่องบินผลไม้สุกมาถึงที่ร้านใน 1-2 วัน พวกเขามีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเนื้อสดและฉ่ำ จริงด้วยวิธีการขนส่งนี้ราคาสูงขึ้น มีเพียงผู้ซื้อเท่านั้นที่ตัดสินใจเลือกสับปะรด: ราคาแพงและสดหรืองบประมาณ แต่มีข้อบกพร่องในการลิ้มรส
วิธีทำให้สับปะรดสุกที่บ้าน?
ผักและผลไม้จำนวนมากผลิตก๊าซเอทิลีนในระหว่างการเก็บรักษาซึ่งจะทำให้สุกเร็วขึ้น เพื่อให้สับปะรดสุกคุณสามารถทำสิ่งต่อไปนี้:
- ใส่ผลไม้ลงในถุงกระดาษแล้วทิ้งไว้ให้นอนที่อุณหภูมิห้องประมาณ 3-5 วัน
- พลิกผลไม้คว่ำลงและวางไว้ในตำแหน่งนี้ (เช่นบีบระหว่างผนังกับอุจจาระ) จากนั้นน้ำตาลและกรดอินทรีย์ซึ่งส่วนใหญ่ตั้งอยู่ในส่วนล่างของสับปะรดจะกระจายไปทั่วเยื่อกระดาษอย่างราบรื่น สิ่งนี้จะนำไปสู่การพัฒนารสชาติของผลไม้
น่าเสียดายที่สับปะรดไม่ปล่อยเอทธิลีนมากเท่ากล้วยหรือมะม่วง ดังนั้นหากคุณซื้อผลไม้สีเขียวสมบูรณ์คุณไม่น่าจะรอให้สุกเต็มที่
วิธีเก็บสับปะรด
ไม่ควรเก็บสับปะรดที่ไม่ได้ใส่ในตู้เย็น ในความเย็นมันจะสูญเสียรสชาติที่สดใสและกลิ่นหอมแบบเขตร้อนทันทีเนื้อจะกลายเป็นน้ำ มันจะดีกว่าที่จะเก็บผลไม้ที่อุณหภูมิห้องเช่นในห้องครัวบนโต๊ะ สับปะรดสุกอยู่ 3-4 วันและไม่สุก - 1 สัปดาห์
ชิ้นที่หั่นบาง ๆ จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึง 2 วัน พวกเขาสามารถวางบนจานและห่อด้วยฟิล์มหรือถ่ายโอนไปยังภาชนะพลาสติก
การเก็บรักษาสับปะรดเป็นเวลานาน (ไม่เกิน 2-3 เดือน) จะช่วยให้จุดเยือกแข็ง ปอกเปลือกผลไม้และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางลงบนจานแบนในชั้นเดียวแล้วส่งในช่องแช่แข็งประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นบรรจุชิ้นน้ำแข็งที่แช่แข็งไว้ในภาชนะ นำผลไม้กลับไปที่ช่องแช่แข็งอีกครั้ง
สับปะรดที่อร่อยที่สุดคืออะไร?
ลดราคาวันนี้คุณสามารถพบสับปะรดหลากหลายสายพันธุ์ซึ่งมีทั้งราคาและรสชาติ ในกรณีส่วนใหญ่เฉพาะประเทศต้นกำเนิดเท่านั้นที่ระบุไว้บนฉลาก แต่บางครั้งก็มีความหลากหลายที่เฉพาะเจาะจง หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีการเลือกสับปะรดที่อร่อยถูกวิธีให้เน้นคำอธิบายด้านล่าง
ชาวบราซิล
คลาสสิกของประเภท ชื่อพฤกษศาสตร์คือ Ananas comosus สับปะรดจากบราซิลเป็นที่รู้จักกันดีมานานแล้วตั้งแต่ยังเป็นเด็กเนื่องจากมีการจำหน่ายในตลาดรัสเซียและประเทศ CIS เป็นเวลานาน
พวกมันมีขนาดใหญ่สูงและสุลต่านเขียวชอุ่มด้วยขนที่นิ่มเป็นแกนแข็ง พวกเขามีรสชาติหวานคลาสสิกกับความเปรี้ยวเล็กน้อย ผลไม้สุกทำให้รู้สึกเสียวซ่าไม่เป็นที่พอใจบนลิ้น
ตอนนี้ Ananas comosus เติบโตอย่างกว้างขวางไม่เพียง แต่ในบราซิล แต่ยังอยู่ในหมู่เกาะฮาวาย
ไทย
ประเทศไทยมีสับปะรดที่อร่อยที่สุดในโลก พวกมันหวานมากพร้อมด้วยคาราเมลร้อนๆ พวกเขาได้ลิ้มรสเหมือนกระป๋อง ฉ่ำจนละลายในปากของคุณ
สับปะรดไทยมีขนาดเล็กกว่าบราซิลมาก แต่มีน้ำหนักมาก เปลือกและด้านบนเป็นแหลมคม
ความหลากหลายของกลุ่ม Cayenne
ผลไม้เหล่านี้มักจะถูกส่งไปยังตลาดรัสเซีย ดูเหมือนว่าบราซิล พวกเขามีน้ำหนักเฉลี่ย 1.5-3 กิโลกรัม
มันมีรสเปรี้ยวอมหวานเนื้อแน่น อาจมีการเน่าเสียเนื่องจากโรคและแมลงศัตรูพืชต่าง ๆ ดังนั้นความเสี่ยงในการซื้อผลไม้รสจืดจึงค่อนข้างสูง สายพันธุ์คาเยนน์นำมาจากแอฟริกาใต้เคนยาคิวบาเปอร์โตริโกอินเดียและจากหมู่เกาะฮาวาย
สเปน
หนึ่งในสับปะรดที่ใหญ่ที่สุด เปลือกเรียบเนียนน่าสัมผัสและสุลต่านสูง ในบริบทผลไม้มีลักษณะเกือบเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส
เยื่อกระดาษมีสีอ่อนเปรี้ยวและแข็งมีเส้นใยจำนวนมาก แต่สับปะรดสเปนมีความทนทานต่อการขนส่งดังนั้นคุณจึงไม่ค่อยพบตัวอย่างที่เน่าเสียบนชั้นวาง
ความหลากหลายของราช
สับปะรดขนาดเล็กที่มีน้ำหนักมากถึง 1.5 กก. มีเนื้อสีเหลืองเข้มและกลิ่นหอมที่เข้มข้น พวกเขาส่วนใหญ่ปลูกในแอฟริกาใต้และออสเตรเลีย
หนึ่งในสายพันธุ์ที่น่าสนใจที่สุดคือสับปะรดมอริเชียส มันมีรูปร่างรูปกรวยตาลึกและหางที่งดงาม ยาวไม่ทำให้เสีย เนื้อกระดาษมีรสหวานฉ่ำสีเหลืองทอง มอริเชียสมีสารแคโรทีนอยด์หลายชนิดที่มีประโยชน์ต่อการมองเห็นและผิวหนัง
ความหลากหลายของกลุ่ม Abacaxi
ผลไม้เหล่านี้มีขนาดกลางหรือขนาดใหญ่ (1–2.5 กก.) เนื้อฉ่ำที่มีสีขาวเกือบทั้งหมด คุณค่าความหวานและปริมาณเส้นใยหยาบต่ำ พันธุ์ส่วนใหญ่ของกลุ่ม Abacaxi จะปลูกในอเมริกาใต้
ดังนั้นคำแนะนำข้างต้นจะช่วยให้คุณค้นหาผลไม้ที่อร่อยที่สุดในร้าน คุณสามารถกำหนดความสุกโดยลักษณะของเปลือกและด้านบนน้ำหนักและกลิ่น อย่าไล่ความเลว หากผลไม้มีราคาถูกอย่างน่าสงสัยก็อาจได้รับสีเขียวเป็นเวลานานมาก ซื้อสับปะรดสดเพราะมันจะชาร์จร่างกายของคุณด้วยวิตามินที่มีประโยชน์และจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม