ในสถานประกอบการจัดเลี้ยงจานยังไม่ได้ล้างด้วยมือเป็นเวลานาน - เพื่อจุดประสงค์นี้เครื่องล้างจานพิเศษที่มีทรัพยากรด้านเทคนิคสูงได้ถูกสร้างขึ้น ลองดูเครื่องล้างจานสำหรับผู้ผลิตห้องรับประทานอาหารที่เสนอ
เครื่องล้างจานมืออาชีพสำหรับบริการอาหาร
เครื่องล้างจานในครัวเรือน (PMM) ราคาถูกกว่ามืออาชีพมาก พวกเขาไม่สามารถทำงานหนักเหมือนมืออาชีพ พวกเขาสามารถใช้ที่คุณต้องล้างจานวันละ 2-3 ครั้ง ตัวอย่างเช่นในโรงเรียนอนุบาลหรือเกสต์เฮาส์ส่วนตัว ในกรณีที่คุณต้องล้างจานบ่อยๆคุณต้องใช้เครื่องจักรพิเศษ - มืออาชีพ
เครื่องล้างจานที่ติดตั้งในห้องรับประทานอาหารมีข้อกำหนดพิเศษ:
- ประสิทธิภาพที่เพิ่มขึ้น อุปกรณ์ควรทำงานเกือบจะไม่มีการขัดจังหวะ - ถ้วยสกปรกจะไม่รอจนกว่าเครื่องจะ "หยุด"
- โหลดใหญ่ ในสถานประกอบการด้านอาหารในโรงเรียนและโรงอาหารอุตสาหกรรมจานสกปรกจำนวนมากเข้ามาในเวลาเดียวกัน ตามจำนวนผู้เข้าชมโดยเฉลี่ยความจุของอุปกรณ์จะถูกเลือก
- ความเร็วในการซักสูง ในการจัดเลี้ยงไม่มีเวลาที่จะรอจานสะอาดประมาณ 2-3 ชั่วโมง - เวลาในการซักของ PMM ในครัวเรือนใช้เวลานาน
คุณสมบัติ PMM สำหรับห้องรับประทานอาหาร
ไม่มีที่ไหนที่มีการหมุนเวียนของอาหารอย่างเข้มข้น มีผู้เยี่ยมชมจำนวนมากเสมอไม่ว่าจะเป็นโรงอาหารที่โรงเรียนที่โรงงานหรือสำหรับทุกคน
เครื่องล้างจานอุตสาหกรรมล้างจานพลังอย่างมีประสิทธิภาพและรวดเร็ว ฟังก์ชั่นของพวกเขารวมถึง:
- การล้างจานด้วยระบบน้ำไหล - เป็นการขจัดสิ่งสกปรก
- การซักด้วยผงซักฟอก - ล้างจานอย่างสมบูรณ์
- การล้างข้อมูลหลักและรอง - การดำเนินการนี้เสร็จสิ้นรอบ
อุณหภูมิของน้ำขึ้นอยู่กับขั้นตอนการซัก ตอนแรกอุณหภูมิ 50-60 องศาเซลเซียส เมื่อล้างอุณหภูมิจะสูงถึง 80–90 ° C - นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย การประมวลผลดังกล่าวตรงตามข้อกำหนดของ SES
ประเภทของ PMM ระดับมืออาชีพ
เครื่องล้างจานแบบต่อเนื่องมีสองกลุ่ม:
- สายพานลำเลียงอุโมงค์ พวกเขามีสายพานลำเลียงสำหรับวางจาน - ที่นี่เธอใช้เวลาส่วนใหญ่ในน้ำดังนั้นอ่างล้างจานจึงถือว่ามีคุณภาพสูงมาก
- เทปคาสเซ็ท พวกเขามีเทปพิเศษซึ่งติดตั้งแล้วในห้องซักผ้า ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยงขนาดเล็ก เครื่องของ Cassette มีขนาดกะทัดรัดกว่าเครื่องลำเลียงและผู้ปฏิบัติงานคนหนึ่งสามารถจัดการกับมันได้
ต้องซื้อตลับหมึกสำหรับ PMM ทั้งสองประเภท พวกเขามีความจำเป็นสำหรับการแก้ไขอุปกรณ์ หากช้อนและส้อมไม่ได้รับการแก้ไขพวกเขาจะถูกกระแทกด้วยไอพ่นของน้ำที่จ่ายภายใต้แรงดันสูง
PMM Cassette เป็นด้านหน้าและโดม หลังติดตั้งโต๊ะอ่างล้างจานถังขยะและฝักบัวอาบน้ำล้างออก
วิธีการเลือก
เลือกการโหลด PMM ขึ้นอยู่กับจำนวนการให้บริการที่ขายต่อวัน หนึ่งที่ให้บริการคือจาน, แก้ว, ช้อน, ส้อม, ถ้วย, อาจเป็นไปได้อีก 1-2 รายการ
แนะนำให้เลือก PMM ดังนี้:
- 100–300 มื้อต่อวัน - เครื่องล้างจานอุตสาหกรรมด้านหน้า ผลผลิต - ขนาดเล็กหรือขนาดกลาง
- เสิร์ฟ 400-2500 - เครื่องโดมหรืออุโมงค์ที่มีความจุไม่ต่ำกว่าค่าเฉลี่ย ในสถานประกอบการดังกล่าวต้องการผลิตผล 40-50 ตะกร้าต่อชั่วโมง
- มากกว่า 3,000 เสิร์ฟ - เครื่องล้างจานในอุโมงค์ที่มีความจุ 80-100 ตะกร้าต่อชั่วโมง
เครื่องควรเก็บจานมากมายและล้างมันอย่างรวดเร็วเพื่อที่ห้องรับประทานอาหารจะไม่คงอยู่เป็นเวลาหนึ่งนาที
ผู้ผลิตชั้นนำ
PPMM หน้าผากที่ดีสามารถหาซื้อได้จากผู้ผลิตในประเทศเยอรมนีอิตาลีสเปน เครื่องล้างจานดังกล่าวมีราคา 50,000 รูเบิล ราคาถูกกว่า แต่ไม่ใช้ประโยชน์ได้จริง - รถยนต์ทำจากตุรกี
เครื่องล้างจานราคาไม่แพงที่สุดเหมาะสำหรับร้านกาแฟและร้านอาหารและสถานประกอบการอื่น ๆ
รายชื่อผู้ผลิต PPMM ที่ดีที่สุด:
- FAGOR (สเปน);
- ดังนั้น. เรา. BO (อิตาลี);
- SILANOS (อิตาลี);
- KRUPPS (อิตาลี);
- Apach (อิตาลี);
- OZTI (ตุรกี);
- เบลารุส
ภาพรวมของรุ่นและรีวิว
ผู้ผลิตมี PPMM หลากหลายประเภทเป็นจำนวนมาก มีรุ่นด้านหน้าโดมและสายพานลำเลียงในการลดราคา นอกจากนี้ยังมีเครื่องจักรเฉพาะทาง - ตัวอย่างเช่นสำหรับล้างหม้อไอน้ำหรือแว่นตา
Fagor FI-48 - ด้านหน้า
PPMM ที่โหลดด้านหน้าค่อนข้างเล็ก นี่เป็นอุปกรณ์ยืนฟรีโดยไม่มีความสามารถในการฝัง ตัวเครื่องทำจากสแตนเลส มีหม้อไอน้ำในตัวเทอร์โมปลอดภัยและองค์ประกอบความร้อนปิด อุณหภูมิอ่างล้างจาน - 60 °Сล้างออก - 90 °С ออกแบบมาสำหรับแผ่นที่มีเส้นผ่าศูนย์กลาง 32 ซม. และสำหรับแว่นตา - 30 ซม.
รอบการซักคือ 120 หรือ 180 วินาที มีตลับสำหรับส้อมและช้อนตู้สำหรับล้างความช่วยเหลือ อุปกรณ์สามารถเชื่อมต่อกับน้ำร้อน ระบบล้างคู่ถูกนำไปใช้ - ด้านบนและด้านล่าง ผู้ผลิตให้การรับประกัน - 1 ปี ประเทศที่ประกอบคือสเปน
คุณสมบัติอื่น ๆ :
- ปริมาตรถัง: 25 ลิตร
- ขนาด (ยาว x กว้าง x สูง): 60x60x82 ซม.
- จำนวนของโปรแกรม: 2 (ล้างอย่างรวดเร็วล้างออก)
- ปริมาณการใช้น้ำต่อวงจร: 2.7 ลิตร
- เสียงรบกวน: 42 dB
- น้ำหนัก: 60 กก.
- ราคาเฉลี่ย: 150,000 รูเบิล
Fagor FI-48 เหมาะสำหรับการให้บริการห้องอาหารขนาดเล็กหรือขนาดกลางร้านอาหารร้านกาแฟร้านพิชซ่า เครื่องนี้เหมาะสำหรับสถาบันที่มีพื้นที่ จำกัด
Krupps C537 - โหลดหน้าคุ้มค่า
เครื่องจักรที่ง่ายและน่าเชื่อถือจากผู้ผลิตอิตาลี ตัวเรือนเป็นชิ้นเดียว, สแตนเลส, ความน่าเชื่อถือสูง แขนซักซึ่งแตกต่างจากคู่แข่งจำนวนมากทำจากสแตนเลสไม่ใช่พลาสติก รอบใช้เวลาเพียง 2 นาที เครื่องล้าง 500 แผ่นต่อชั่วโมง ผลผลิต - 30 เทปต่อชั่วโมง
มีตะกร้า - สำหรับจานแก้วและที่ยึดสองอันสำหรับเครื่องใช้ไฟฟ้า เส้นผ่าศูนย์กลางสูงสุดของแผ่นคือ 33 ซม. สำหรับแว่นตา - 30 ซม. ประกอบ - อิตาลี
คุณสมบัติอื่น ๆ :
- ขนาด (ยาว x กว้าง x สูง): 58.5x68x80.5 ซม.
- น้ำหนัก: 60 กก.
- ปริมาณการใช้น้ำต่อวงจร: 2 ลิตร
- ราคาเฉลี่ย: 100,000 รูเบิล
คุณสมบัติ:
- เมื่อล้างคุณสามารถเพิ่มความเร็วในการหมุนของปลอก - เพื่อเพิ่มการชะล้างผงซักฟอก หรือลด - หากคุณต้องการล้างผลิตภัณฑ์ที่มีรูปร่างซับซ้อน
- มีตู้กดน้ำล้างระบบไฮดรอลิก
- ความเร็วของการหมุนของไม้กางเขนในระบบล้างถูกควบคุม
- ล้างเจ็ทเกลียว 3D
Krupps C537 สามารถให้บริการกับองค์กรที่มีความจุ 50–100 ที่นั่งพร้อมการตั้งค่าตารางเต็มรูปแบบและการหมุนเวียนที่นั่ง 1/2 ครั้งต่อชั่วโมง
Ozti OBM 1080 - โดม
เครื่องล้างจานแบบโดมจาก บริษัท Oztiryakiler ของตุรกีแข่งขันกับนางแบบจากผู้นำในอุตสาหกรรมอย่างเพียงพอ ร่างกายของเครื่องนี้ทำจากสแตนเลส ใช้ระบบประหยัดพลังงานและน้ำของตัวเอง สามารถเชื่อมต่อกับแหล่งจ่ายน้ำร้อนได้ อุปกรณ์นี้เหมาะสำหรับการติดตั้งชนิดใดก็ได้ - มุมหรือในแนว
ล้าง 1,080 แผ่นต่อชั่วโมง อุณหภูมิในการซัก 40-45 องศาเซลเซียสอุณหภูมิการล้างคือ 80–85 °ซ วัสดุสเปรย์เป็นโพรพิลีนเสริม เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุดของแผ่น / แก้วคือ 34 ซม. ชุดประกอบด้วยตะกร้าซักผ้าสามชิ้นรวมถึงท่ออ่อน - น้ำและท่อระบายน้ำ รับประกันจากผู้ผลิต - 1 ปี ประเทศที่ประกอบคือตุรกี ส่วนประกอบเยอรมันและอิตาลีที่ใช้
คุณสมบัติอื่น ๆ :
- ปริมาตรถัง: 37 ลิตร
- ขนาด (ยาว x กว้าง x สูง): 73.5x62x142 ซม.
- จำนวนของโปรแกรม: 3
- กำลังโหลด: 67.5 กระเช้าต่อชั่วโมง
- ปริมาณการใช้น้ำต่อรอบ: 2.8 ลิตร
- เสียงรบกวน: 75 dB
- น้ำหนัก: 110 กก.
- ราคาเฉลี่ย: 150,000 รูเบิล
เครื่องทรงโดมนี้ถูกออกแบบมาเพื่อทำงานในสถาบันที่รับภาระประจำวันจากการเสิร์ฟ 400 ครั้ง
คุณสมบัติ:
- มีเทอร์โมสตัทที่ควบคุมอุณหภูมิของการซักและการล้าง
- การรวมง่าย - ด้วยการกดน้ำเพียงปุ่มเดียวและเริ่มการทำความร้อน
- อ่างล้างหน้ามีมุมโค้งมนช่วยให้ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้นหลังการใช้งาน
- มีปั๊มล้างพิเศษ
- ขาปรับระดับความสูงได้
- นอกจากนี้ยังสามารถสั่งซื้อผงซักฟอกและผงซักฟอกช่วยล้างรวมทั้งปั๊มท่อระบายน้ำสแตนเลสและเครื่องพ่นสารเคมี
รุ่นอื่น ๆ ของแบรนด์นี้อยู่ที่นี่
วังวน AGB 668 / DR - ประเภทโดม
เครื่องโดมอีกเครื่องออกแบบมาเพื่อให้บริการห้องอาหารขนาดเล็ก นี่คือแผงควบคุมระบบไฟฟ้าและกระเช้าขนาด 500x500 มม. ตัวเรือนสแตนเลส อุณหภูมิของน้ำ - 50-60 องศาเซลเซียส มันเสร็จสมบูรณ์ด้วยสามตะกร้า ประเทศต้นกำเนิด - อิตาลี
ข้อมูลจำเพาะ:
- ปริมาตรถัง: 25 ลิตร
- ขนาด (ยาว x กว้าง x สูง): 64 × 73.5 × 142 ซม.
- น้ำหนัก: 115 กก.
- ปริมาณการใช้น้ำ: 3 ลิตร / ชั่วโมง
- ราคาเฉลี่ย: 150,000 รูเบิล
ประสิทธิภาพของรุ่นนี้สูงถึง 1100 เพลทต่อชั่วโมง
Silanos T1500 DE - สายพานลำเลียง
อุโมงค์ PPMM พร้อมการเคลื่อนไหวจากขวาไปซ้าย อุปกรณ์นี้ใช้การควบคุมด้วยระบบไฟฟ้ามีการแสดงอุณหภูมิ หนึ่งตลับถูกออกแบบมาสำหรับ 18 แผ่น มีเทปแยกต่างหากสำหรับแว่นตาและมีด ขนาดตลับ: 500 × 500 มม. ล้างจานได้มากถึง 1,800 แผ่นต่อชั่วโมง
ถังมีมุมโค้งมนตัวกรองสองชั้นและปั๊มล้างด้วยตนเอง รับประกัน - 12 เดือน ประเทศต้นกำเนิด - อิตาลี
คุณสมบัติอื่น ๆ :
- ปริมาตรถัง: 28 ลิตร
- ขนาด (ยาว x กว้าง x สูง): 79x115x148.5 ซม.
- จำนวนของโปรแกรม: 3
- น้ำหนัก: 215 กก.
- ปริมาณการใช้น้ำ: 285 ลิตร / ชั่วโมง
- ราคาเฉลี่ย: 450,000 รูเบิล
อุปกรณ์นี้ใช้สำหรับจัดเลี้ยงสถานประกอบการที่มีผู้เข้าร่วมจำนวนมาก เหมาะสำหรับห้องรับประทานอาหารที่สามารถรองรับได้ถึง 100 คนพร้อมกัน
คุณสมบัติ:
- ตัวเลือกเพิ่มเติมเป็นการเริ่มและหยุดโดยอัตโนมัติ
- คุณสามารถสั่งโมดูลอบแห้ง มันเพิ่ม 60 ซม. ความยาวของเครื่อง
- ใช้ระบบการกรองแบบหลายขั้นตอน
- มีฉนวนสองชั้น - ลดเสียงรบกวนและลดความร้อน
- ไม่มีตู้
Krupps Koral 980DB - การล้างแพน
รถยนต์ขนาดใหญ่พร้อมกล้องที่ไม่มีมุมคม เคสกล้องและชิ้นส่วนที่เคลื่อนไหวทำจากสแตนเลส บนแผงควบคุมจะมีไฟแสดงสถานะ LED และสวิตช์ มันใช้ระบบซักที่ได้รับการปรับปรุงซึ่งช่วยให้คุณสามารถล้างเครื่องใช้ใน 120 วินาที หม้อไอน้ำมีความสูงถึง 84 ซม. ประสิทธิภาพการทำงานของอุปกรณ์ 10, 15 หรือ 30 ตลับต่อชั่วโมงขึ้นอยู่กับระยะเวลาของรอบ
คุณสมบัติ:
- เครื่องล้างแพนППММติดตั้งปั๊มทำความสะอาดตัวเองในแนวตั้ง
- มีตัวเลือกหยุดความร้อนในตัวที่ให้อุณหภูมิการล้างขั้นต่ำที่ 85 ° C ที่จุดเริ่มต้นของวงจร
- อุณหภูมิของน้ำถูกควบคุมบนแผงควบคุม
- มีตู้จ่ายในตัว
- ขาปรับระดับความสูงได้
- แผงพร้อมโครงสร้างกันน้ำแบบกดปุ่ม ที่นี่คุณสามารถตั้งค่า - อุณหภูมิในอ่างอาบน้ำและในหม้อไอน้ำจำนวนรอบอุณหภูมิของแต่ละรอบ
- เครื่องบินไอพ่นหมุนวนของอ่าง 3D
ในสถานประกอบการด้านอาหารเราต้องล้างถ้วยและแว่นตาไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังมีเครื่องใช้ขนาดใหญ่เช่นหม้อถาดอบหม้อตุ๋นหม้อกระทะตุ๋นกระทะและอื่น ๆ อีกมากมาย มันมีจุดประสงค์เพื่อให้มีการใช้เครื่องล้างจานแบบพิเศษ ค่าใช้จ่ายเฉลี่ยของ Krupps Koral 980DB: 400 000 rubles
ข้อสรุป
เพื่อสรุป:
- PMM ที่แพงที่สุดคืออุโมงค์ แต่อุปกรณ์ดังกล่าวทำงานได้เร็วกว่าใครพวกเขาสามารถล้างวอลลุ่มขนาดใหญ่ได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ
- องค์กรขนาดเล็กอาจถูก จำกัด ไว้ที่ PMPM ส่วนหน้า - ราคาถูกกว่าในอุโมงค์
- สำหรับการให้บริการร้านกาแฟบาร์และห้องอาหารแม้แต่น้อยสามัญ Bosch หรือ Siemens จะไม่ทำงาน แม้แต่เครื่องใช้ในครัวเรือนที่ดีที่สุดก็ไม่ได้ออกแบบมาสำหรับการจัดเลี้ยง ด้วยคุณสมบัติการโหลดของสถานประกอบการที่มีผู้เยี่ยมชมจำนวนมากเครื่องใช้ในครัวเรือนจะหมดทรัพยากรอย่างรวดเร็วและไร้ค่า
ความสำเร็จของห้องอาหารขึ้นอยู่กับเครื่องล้างจานที่เหมาะสม มี PMM ระดับมืออาชีพสำหรับขายที่ออกแบบมาสำหรับงานจำนวนเท่าใดก็ได้ดังนั้นคุณสามารถเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับสถาบันที่มีการเข้าร่วมใด ๆ