มีหลายวิธีในการเอาชนะเนื้อสัตว์โดยไม่ต้องใช้ค้อนในครัว เพื่อจุดประสงค์นี้มีดพ่อครัวใหญ่เข็มกลิ้งไม้ขวดแก้วค้อนช่างไม้ขวานหินแบนเหมาะ ... แต่วิธีการทั้งหมดไม่ดีเท่ากัน
เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการดัดแปลงอย่างเหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าคุณต้องทำให้เส้นใยกล้ามเนื้อนุ่มลงเล็กน้อยและไม่ฉีกขาด ชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ควรอยู่ในสภาพสมบูรณ์โดยไม่มีรูและขอบฉีกขาด หากต้องการทำสิ่งนี้อย่างถูกต้องให้ใช้เทคนิคที่น่าสนใจ
1 ทาง - ด้วยมีด
หากคุณนำเนื้อหมูที่ติดมันติดตัวไปด้วยเมื่อเดินทางออกนอกประเทศ แต่ไม่มีค้อนพิเศษคุณไม่ควรปรุงเนื้อสัตว์โดยไม่ต้องผ่านกระบวนการเบื้องต้น หลังจากทั้งหมดคุณจะพบมีดอย่างแน่นอน เนื้อไม่ติดมันจะต้องได้รับการนวดและทำลายเส้นใยยาวตามยาวมิฉะนั้นเมื่อทอดมันจะแข็งและแห้ง
มันจะใช้เวลา 3 สิ่ง:
- มีดขนาดใหญ่ที่มีใบมีดกว้างและด้ามจับหนา
- เขียง;
- แพคเกจแน่น
คุณต้องทำสิ่งนี้:
- ล้างเนื้อถ้าจำเป็นด้วยน้ำทำความสะอาดของฟิล์ม
- สำหรับเนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นหนา 15-20 มม.
- เพื่อให้สเปรย์ในกระบวนการไม่บินในทุกทิศทางแต่ละชิ้นจะถูกห่อด้วยฟิล์มหรือถุง
- สำหรับการทำงานให้ใช้มีดที่คมบาง แต่ไม่คม แต่ทื่อ
- คุณต้องเคาะชิ้นส่วนในทิศทางที่แตกต่างกัน: อันดับแรกใช้การสไตรค์ย้ายจากซ้ายไปขวาและจากล่างขึ้นบน
- ขั้นตอนจะดำเนินการสามครั้งในด้านหนึ่งหลังจากที่ชิ้นส่วนถูกพลิกและสิ่งเดียวกันซ้ำแล้วซ้ำอีกในอีกด้านหนึ่ง
อย่างที่คุณเห็นทุกอย่างง่าย สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมและจัดการมีดอย่างระมัดระวัง
2 ทาง - ขวดไวน์หรือเบียร์
ควรใช้ขวดแก้วที่มีผนังหนามาก คุณสามารถเอาชนะคอหรือด้านล่าง
หากไม่มีภาชนะแก้วคุณสามารถใช้ขวดพลาสติกที่มีน้ำบรรจุไว้เพื่อรับน้ำหนักได้
ไม่แนะนำให้ทุบเนื้อด้วยขวดแก้วจะทำให้เส้นใยแตกได้ยาก
ในกระบวนการคุณจะต้อง:
- ขวดแก้ว 0.5 หรือ 0.7 ลิตร;
- เขียง;
- มีด;
- ขวดน้ำพลาสติก
เราทำสิ่งนี้:
- ตัดเนื้อไก่หรือเนื้อสันในหมูด้วยมีดคมเป็นชิ้นส่วนแบน
- เราล้างขวดด้วยน้ำสบู่ด้วยน้ำสบู่แล้วล้างออก
- หากขวดเป็นแก้วให้ตีด้วยคอสะอาดทั้งสองข้างเพื่อรักษาพื้นที่ทั้งหมด เมื่อทำงานกับขวดพลาสติกด้านล่างจะถูกใช้ซึ่งสามารถนำไปห่อด้วยฟิล์มหรือถุงได้
3 ทาง - ด้วยค้อนของช่างไม้
ในประเทศหรือในการเดินทางเครื่องมือช่างไม้อาจจะอยู่ในมือ บางสิ่งบางอย่างหนักกับด้านแบนทื่อเหมาะที่จะส่งพัดหนักโดยไม่ทำร้ายเนื้อ ตัวอย่างเช่นขวานหรือค้อนขนาดเล็ก
คุณจะต้องการ:
- คณะกรรมการ;
- มีด;
- ค้อนหรือขวาน
- ถุงพลาสติกหลายใบ
เครื่องมือหนักสามารถทำลายเส้นใยในเนื้อวัวและเนื้อหมูและไก่จะต้องจัดการอย่างระมัดระวังเพื่อที่จะไม่ฉีกทั้งชิ้นเป็นชิ้น
เราทำสิ่งนี้:
- เราตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดห่อมันในถุง
- เครื่องมือช่างไม้จะถูกหุ้มด้วยโพลีเอทิลีนเพื่อให้เป็นไปตามกฎอนามัย
- โดยไม่ต้องใช้แรงมากเกินไปเราก็ตีทั้งสองข้าง
เนื้อสัตว์ใดถูกทุบตี?
สำหรับการสับเนื้อประเภทต่าง ๆ ถูกนำมาใช้:
- เนื้อสัตว์ปีก (ไก่, เป็ด, ไก่งวง);
- ส่วนต่าง ๆ ของเนื้อหมูติดมัน
- น้อยกว่าปกติแกะหรือเนื้อลูกวัว
ในนกเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อจะไม่แข็งเกินไประหว่างการรักษาด้วยความร้อน มันสามารถ repulsed เล็กน้อยถ้าใช้ชิ้นส่วนหนา
ถ้าเรากำลังพูดถึงเนื้อหมูหรือเนื้อลูกวัวแล้วที่บ้านแม่บ้านจะต้องทำลายเส้นใยสำหรับม้วนนุ่มและสับ ในธรรมชาติหรือในสภาพที่ตั้งแคมป์ขั้นตอนนี้สามารถทำได้ถ้าชิ้นหนากว่าหนึ่งเซนติเมตร เนื้อบาง ๆ จะดีกว่าที่จะไม่ดำเนินการเพื่อที่จะไม่ลบน้ำทั้งหมดจากมันและไม่ได้รับผลิตภัณฑ์แห้งเกินไปหลังจากการทอด
ตีไก่ทำไม
นกใช้ทำม้วนนุ่มไส้ม้วนใหญ่และฉ่ำสับสำหรับ "เนื้อในฝรั่งเศส" ถ้าเนื้อมีการประมวลผลอย่างถูกต้องก่อนที่จะเตรียมอาหารเหล่านี้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม
เมื่อทำงานกับเนื้อไก่หรือไก่งวงต้องแน่ใจว่า:
- ตัดชิ้นหนาอย่างน้อย 1 ซม.
- ใส่เนื้อในถุงก่อนที่จะตีเพื่อที่จะไม่ทำให้เสียรูปร่างและหลีกเลี่ยงการสาด (ก่อนที่จะใส่ชิ้นส่วนลงในถุงคุณสามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ);
- เอาเนื้อตีจากกระเป๋าและโอนไปยังชามสำหรับครึ่งชั่วโมงสำหรับการหมัก
ถ้าคุณทุบเนื้อที่บ้านบนโต๊ะผ้าขี้ริ้วหรือผ้าเช็ดจานจะช่วยหลีกเลี่ยงเสียงดังมากเกินไป มันถูกวางไว้ใต้เขียงสำหรับระยะเวลาของค้อนและเสียงจะหายไป