แม้แต่เค้กที่อร่อยที่สุดและหอมกรุ่นก็สามารถกระจุยเมื่อหลุดออกจากแม่พิมพ์ เพื่อให้รำคาญนี้ไม่เสียงานเลี้ยงน้ำชาไม่รีบเลือกภาชนะบรรจุจากวัสดุที่ไม่ติดที่ทันสมัยใช้เทคนิคลับ เคล็ดลับเหล่านี้จะช่วยให้พนักงานต้อนรับนำบิสกิตออกจากซิลิโคนหรือแม่พิมพ์แก้วอย่างรวดเร็วและไม่เกิดความเสียหาย
ทำไมแป้งถึงไม่ติด
ปัญหาของแท่งอบมีเหตุผลหลายประการ:
- แป้งบางเกินไป
- ความหนืดไม่เพียงพอ
- เค้กไม่มีเวลาอบ
- กำแพงถูกไฟไหม้
- อุณหภูมิในเตาอบไม่ถูกต้อง
- แบบฟอร์มยังไม่ได้รับการทาน้ำมันหรือปกคลุม
นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงสำคัญที่ต้องทำตามสูตร ด้วยการปรับประเภทและปริมาณของผลิตภัณฑ์เวลาและอุณหภูมิในการอบคุณสามารถทำให้ประหลาดใจที่ไม่พึงประสงค์ได้อย่างง่ายดาย
วิธีการทำงานกับแม่พิมพ์ซิลิโคน
แม่พิมพ์ซิลิโคนได้รับการยอมรับว่าสะดวกที่สุดสำหรับการอบ ผนังยางยืดง่ายต่อการยืดงัดขอบของเค้กด้วยไม้พาย นอกจากนี้วัสดุไม่จำเป็นต้องมีการหล่อลื่นด้วยน้ำมันอย่างต่อเนื่อง
การหมุนเค้กและแตะที่ด้านล่างด้วยไม้พายไม่ใช่ทางออกที่ดีที่สุด ส่วนบนมีแนวโน้มที่จะออกไปและส่วนล่างจะยังคงอยู่ หากคุณต้องการเขย่าเค้กร้อนให้ลดก้นแม่พิมพ์ลงในชามน้ำเย็นสักสองสามวินาทีความแตกต่างของอุณหภูมิจะช่วยให้ขนมหวาน "กระเด็น"
อย่างไรก็ตามตัวเลือกที่ดีที่สุดคือรอประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้เค้กเย็นลงเล็กน้อย ดังนั้นแป้งจะไม่ชำระและคุณไม่เสี่ยงต่อการถูกไฟไหม้ ขั้นแรกตรวจสอบให้แน่ใจว่าด้านล่างเคลื่อนที่ได้ดีจากนั้นหมุนวงกลมบนจานแล้วแตะเบา ๆ บนผนังเลื่อนจากด้านล่าง
คำแนะนำจากนิตยสาร Miss Purity
หากพายยังคงกระจุยลองนึกถึงไส้ที่หนาซึ่งสามารถ "กาว" แป้ง: นมข้นหวานช็อคโกแลตอบคัสตาร์ดแยมหรือแยม
ในการทำให้คัพเค้กออกอย่างรวดเร็วจากแม่พิมพ์ให้ใช้กระดาษที่ว่าง ขอบคุณพวกเขาทำให้สะดวกในการเพลิดเพลินกับขนมอบนอกบ้าน
หากขอบของเค้กไหม้มากให้ตัดมีดออกอย่างระมัดระวัง ทำเช่นเดียวกันกับด้านล่าง ถ้ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะรักษาความสมบูรณ์ของเค้กตัดมันลงในช่องสี่เหลี่ยมในรูปแบบโดยตรงและนำพวกเขาออกในทางกลับกัน
เราได้รับขนมอบจากแม่พิมพ์แก้วและโลหะ
ภาชนะแก้วและโลหะก่อนที่จะเทแป้งจะต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมัน: ผักหรือครีม อย่าลืมที่จะครอบคลุมทั้งด้านล่างและด้านข้าง การป้องกันเพิ่มเติม - ชั้นของ breadcrumbs, semolina หรือแป้ง สำหรับเปลือกก้นกรุบให้ใช้น้ำตาลทราย
ปลาย
ทางเลือกสำหรับเนยคือการอบกระดาษรองอบ
เทคนิคยอดนิยมที่ใช้ความร้อน: ใส่จานกับแป้งในภาชนะที่มีน้ำร้อนหรือห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ เนื่องจากอุณหภูมิโลหะชิ้นเดียวจะขยายตัวเล็กน้อยและเค้กจะได้รับง่ายขึ้นมาก
ลองนำเค้กออกแล้วค่อยๆเอียงแม่พิมพ์ 45 องศา ดังนั้นการอบจะวางบนจานในแนวนอนคว่ำ ถือขอบของแบบฟอร์มและเขย่าเบา ๆ ช่วยตัวเองด้วยไม้พายหรือช้อน
ฟอร์มที่ถอดออกได้
ในการเก็บรวบรวมชีสเค้กขนมมูสและขนมหวานอื่น ๆ โดยไม่ต้องอบพนักงานต้อนรับใช้รูปแบบที่ถอดออกได้ พวกมันให้โครงสร้างเค้กที่ชัดเจนกับทุกชั้น เก็บจานไว้ในตู้เย็นเพื่อให้ชั้นทรายและครีมแข็งตัว อย่ารีบเร่งมิฉะนั้นชั้นจะกระจายไปทั่วจานเมื่อถอดด้านข้างออก
ในการประกอบขนมอย่างถูกต้องวางการออกแบบที่ถอดออกได้โดยตรงบนจานเสิร์ฟเพื่อไม่ให้เอาเค้กออกจากบอร์ดและเสี่ยงกับโครงสร้าง
ทำตามคำแนะนำในสูตรใช้เวลาของคุณทำหน้าที่อย่างระมัดระวังแล้วชิ้นเอกการทำอาหารของคุณจะไม่ประสบ และในกรณีที่มีการหยุดพักการทำให้ชุ่มและการอุดฟันจะช่วยให้คุณประหยัดได้เสมอ