ข้อดีของการแช่แข็งคอมพอสิตและแยมคือความเรียบง่ายของวิธีการและความปลอดภัยของวิตามินที่มีค่าทั้งหมดไมโครและมาโครเซล แม้ว่าคุณจะฝ่าฝืนกฎความสมบูรณ์ของการปอกเปลือกและความหวานเท่านั้นที่จะประสบ แต่ผลประโยชน์จะยังคงเหมือนเดิม หากต้องการเพลิดเพลินกับสายน้ำผึ้งในช่วงฤดูหนาวให้เก็บเบอร์รี่ไว้ในช่องแช่แข็ง
การเตรียมการสำหรับการแช่แข็ง
ผลเบอร์รี่สุก แต่มีความยืดหยุ่นจะอยู่รอดได้ดีที่สุดในสภาพน้ำแข็ง บังคับ - ไม่มีความเสียหาย ผลไม้ overripe ส่วนใหญ่จะประสบแม้ก่อนที่จะแช่แข็ง: พวกเขาจะแตกเมื่อล้าง ผลเบอร์รี่ควรเป็นสีฟ้าสดใส
วิธีการล้างผลเบอร์รี่เบา ๆ :
- อย่าเทน้ำเดือดลงบนผลไม้!
- ใส่สายน้ำผึ้งในตะแกรง
- ล้างออกด้วยน้ำอุ่น
- พิมพ์ในอ่างหรือชามสลัดน้ำขนาดใหญ่แล้วตักตะแกรงหลาย ๆ ครั้ง
- รอให้น้ำหลักไหลออก
- ตอนนี้โรยผลเบอร์รี่บนผ้าขนหนูที่ไม่จำเป็นและค่อย ๆ กระจายเพื่อให้มีเพียง 1, สูงสุด 2 ชั้น พยายามเก็บสถานที่นี้ไว้ในที่ร่ม
- ปล่อยให้ความชื้นระเหยไปหมด (ปกติจะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง)
ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมการคือการทำให้เย็นลง นำสายน้ำผึ้งกลับไปที่กระชอนแห้งและแช่เย็น 2 ชั่วโมง
อายุการเก็บรักษา
ด้วยการแช่แข็งที่เหมาะสมและอุณหภูมิคงที่ -18 องศาสายน้ำผึ้งจะนอนลงถึง 9 เดือน หากคุณละเลยการซักการทำให้แห้งและการทำให้เย็นล่วงหน้าอายุการเก็บจะลดลงเหลือ 6 เดือน
นิตยสาร Miss Purity แนะนำให้ใช้สายน้ำผึ้งในช่วงเดือนแรกหลังการเก็บเกี่ยว - มีประโยชน์สูงสุดในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวและในฤดูร้อนจะมีเหลืออยู่เล็กน้อย
แช่แข็ง
หลังจากการหล่อเย็นล่วงหน้าแล้วให้เก็บผลเบอร์รี่ลงในถุงเล็ก ๆ บนถาดหรือในภาชนะหนึ่งอันสำหรับใช้ในอนาคต ออกจากพื้นที่และไม่เคยทำใจให้สบาย อย่าลืมที่จะลบอากาศ (มิฉะนั้นการควบแน่นจะเกิดขึ้นและเปลือกน้ำแข็งจะทำให้กระบวนการละลาย) สำหรับสองสามชั่วโมงแรกให้ตั้งอุณหภูมิต่ำกว่า –18 องศา (หากเทคนิคอนุญาต) ในอนาคตการตั้งค่ากล้องมาตรฐานเพียงพอ
สำคัญ
ภาชนะใด ๆ สำหรับการจัดเก็บที่อุณหภูมิต่ำควรทำเครื่องหมาย“ เพื่อแช่แข็ง” เธอดูเหมือนเกล็ดหิมะ ความจุต่ำสามารถแตกได้
วิธีการทำผลเบอร์รี่แช่แข็งเป็นกลุ่ม
ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเตรียมพาเลท, แผ่นที่มีด้านข้างหรือถาดรวมถึงการวางชั้นวางหรือภาชนะทั้งหมดในช่องแช่แข็ง
ขั้นตอน:
- แจกจ่ายสายน้ำผึ้งที่เตรียมตามปกติบนพาเลทในชั้นเดียว เป็นการดีถ้าผลเบอร์รี่ไม่ได้สัมผัสกัน
- ทำปิรามิดจากพาเลท (ด้านล่างไม่ควรสัมผัสผลไม้ด้านล่าง)
- ใส่ในช่องแช่แข็งและค้างไว้ที่ –21 หรือต่ำกว่าเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง
- ทำ! การกระจัดกระจายมีความแข็ง - เติมด้วยภาชนะขนาดใหญ่หรือบรรจุภัณฑ์ทั่วไปและไม่ต้องกังวลว่าคุณจะต้องแยกชิ้นส่วนออกจากอิฐที่ยึดติดอยู่
ตำรับอาหาร: วิธีอื่นคุณสามารถตรึงสายน้ำผึ้ง
Honeysuckle ถูกแช่แข็ง: ผลเบอร์รี่ทั้งหมดที่ไม่มีสารเติมแต่งหรือโรยด้วยน้ำตาล, ขูดหรือบดเป็นส่วนหนึ่งของขนมหวานสำเร็จรูป
ผลไม้กับน้ำตาล
สำหรับวิธีนี้ทั้งผลเบอร์รี่สดและสุกเล็กน้อยนั้นเหมาะสม พวกเขาควรจะโหลดลงในถุงหรือแก้วโรยด้วยน้ำตาลไม่กี่ช้อนโต๊ะปิดและเขย่า อย่าเพิ่มขนมมากเกินไปเมื่อปรุงเป็นครั้งแรก
สายน้ำผึ้งพื้นดิน
สำหรับวิธีนี้คุณต้องเลือกผลไม้ที่มีผิวบาง อัตราส่วนของสายน้ำผึ้งและน้ำตาลคือ 4: 1 ความมั่นคงที่ต้องการจะให้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม หลังจากบดแล้วให้กรอกแม่พิมพ์น้ำแข็งถ้วยหรือภาชนะอื่น ๆ ดังนั้นน้ำซุปข้นจะหยุดเร็วขึ้น (แต่ก็ยังแนะนำให้เก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายวัน) และจะสะดวกกว่ามากในการใช้ผลิตภัณฑ์
ส้มผสม
Honeysuckle ถูกรวมเข้ากับส่วนผสมมากมายรวมถึงผลไม้รสเปรี้ยว
ใช้:
- สายน้ำผึ้ง - การให้บริการ;
- สีส้ม - 1 ชิ้น;
- น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.
ทำอาหาร:
- Mash the berry เช่นเดียวกับในสูตรด้านบน
- ปอกเปลือกส้มหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และผสมกับสายน้ำผึ้ง
- เพิ่มความสนุกเล็ก ๆ น้อย ๆ ขูดถ้าต้องการเพื่อให้จานใช้กับรสชาติและความขมขื่น
- ลองรสหวานถ้าจำเป็นให้โรยน้ำตาลอีกเล็กน้อย
- แพ็คปิดฝาให้สนิทแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง
ของหวานมีให้บริการละลายหรือเย็นแยกหรือกับไอศครีม นอกจากนี้ยังเป็นน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับผลไม้แช่อิ่ม Casseroles และท็อปปิ้งอบ
ทำน้ำแข็งให้ละลาย
การละลายน้ำแข็งช้าจะช่วยรักษาวิตามิน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ถอดสายน้ำผึ้งออกจากช่องแช่แข็งเป็นเวลา 12 ชั่วโมงในตู้เย็นจากนั้นที่อุณหภูมิห้อง
มันไม่ยากที่จะแช่แข็งสายน้ำผึ้ง ในขณะที่เบอร์รี่แห้งเย็นหรือแช่แข็งมีเวลาสำหรับสิ่งอื่น ๆ ปรุงอาหารด้วยความสุขและเพลิดเพลินกับอาหารแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพตลอดฤดูหนาว