เมื่อคิดถึงเมนูอาหารเทศกาลแม่บ้านเกือบทุกคนวางแผนที่จะซื้ออาหารที่หลากหลายรวมถึงคาเวียร์สีแดง อย่างไรก็ตามทุกคนไม่ทราบวิธีการเก็บคาเวียร์สีแดงถ้ามันได้รับมานานก่อนเหตุการณ์เคร่งขรึมหรือถ้าคุณเพียงแค่ต้องตุนผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์นี้ล่วงหน้าสำหรับการใช้ชีวิตประจำวัน เนื่องจากคาเวียร์สีแดงเป็นผลิตภัณฑ์ของรัสเซียพื้นเมืองและประเพณีการบริโภคของมันมีรากฐานมายาวนานจึงมีการสะสมประสบการณ์มากมายในการเก็บรักษาอาหารอันโอชะ
วิธีการตรวจสอบคุณภาพของการซื้อ?
ผลิตภัณฑ์นี้ไม่แสดงความสนใจเพิ่มขึ้นจากผู้บริโภคเสมอไป แหล่งที่ดีของโปรตีนที่ย่อยง่ายกรดอะมิโนที่จำเป็นและวิตามิน - คาเวียร์สีแดงรวมคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์อาหารและอาหารอันโอชะในเวลาเดียวกัน การพัฒนาและฟื้นฟูเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อการฟื้นฟูเซลล์การเสริมความแข็งแรงของผิวหนังผมเล็บ - ผลิตภัณฑ์บางอย่างมีคุณสมบัติดังกล่าวในรูปแบบเข้มข้น
เนื่องจากสถานที่หลักในการจัดเก็บคาเวียร์สีแดงเป็นตู้เย็นคุณต้องจำไว้ว่ามันยังคงรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ที่วางไว้ แต่ไม่สามารถคืนความสดที่หายไปแล้ว นั่นคือเหตุผลที่ความสนใจดังกล่าวจ่ายให้กับคุณภาพของคาเวียร์ที่ได้มาโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเป็นของประเภทของสินค้าที่เน่าเสียง่าย
ปัจจัยต่อไปนี้มีผลต่ออายุการเก็บรักษา:
- ช่วงเวลาระหว่างการตกปลากับการตัด
- ระยะเวลาที่ใช้ในการประมวลผลและเก็บรักษาคาเวียร์
- การปฏิบัติตามมาตรฐานสุขาภิบาลระหว่างการดำเนินการด้านเทคโนโลยีทั้งหมด
- สภาวะอุณหภูมิที่เหมาะสมในระหว่างการขนส่งคาเวียร์จากผู้ผลิตสู่ผู้บริโภค
ปลาย
หากคุณต้องการตรวจสอบความถูกต้องของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อด้วยสายตาและกำจัดโอกาสในการผสมคาเวียร์กับเทียม: เปิดภาชนะที่มีความละเอียดอ่อนคว่ำลงในเวลาอันสั้น - มันไม่ง่ายเลยที่จะสลัดไข่ปลาคาเวียร์สีแดงตามธรรมชาติ
คาเวียร์ซึ่งมีข้อได้เปรียบในการกินสูงต้องมีความชื้นและโปร่งใสไข่แต่ละฟองจะยังคงความสมบูรณ์อยู่และหอยคาเวียร์ที่เสียหายก็ไม่ได้สังเกตเห็น ไม่ควรมีของเหลวส่วนเกินในขวด - สัญลักษณ์ดังกล่าวระบุว่าผลิตภัณฑ์แช่แข็งแล้ว
การทำให้ไข่ขุ่นมัวรสขมในระหว่างการรับประทานอาหารเป็นหลักฐานว่าการเกิดออกซิเดชันของน้ำมันปลาการสลายตัวของเยื่อหุ้มเซลล์และการสลายโปรตีนสัตว์ได้เริ่มขึ้น ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวก่อให้เกิดอันตรายอย่างยิ่งต่อสุขภาพ
อุณหภูมิที่เหมาะสมและอายุการเก็บรักษาของอาหารอันโอชะ
อุณหภูมิการเก็บรักษาที่ดีที่สุดสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ไม่แน่นอนนี้คือ 4-6 ° C ที่อุณหภูมินี้และหากว่าภาชนะที่มีคาเวียร์ถูกปิดอย่างแน่นหนานั่นคือไม่มีการสัมผัสกับอากาศคุณสามารถนับอายุการเก็บได้ 12 เดือน หากบรรจุภัณฑ์สูญเสียความสมบูรณ์หรือเก็บคาเวียร์เป็นระยะเวลาหนึ่งที่อุณหภูมิสูงกว่าค่าที่เหมาะสมอายุการเก็บจะลดลงอย่างรวดเร็ว
ปลาย
คาเวียร์ซึ่งเหลืออยู่ในขวดเล็กน้อยสามารถเก็บความสดไว้ได้โดยวางไว้ในภาชนะแก้วที่ลวกด้วยน้ำเดือดและวางชิ้นมะนาว 2-3 ชิ้นขึ้นไปด้านบน
ด้วยวิธีการข้างต้นคุณสามารถบันทึกผลิตภัณฑ์เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ สำหรับความเที่ยงตรงมันควรจะโรยพื้นผิวจากด้านบนด้วยผักหรือน้ำมันมะกอก หากคุณออกจากคาเวียร์โดยไม่มีการรักษาดังกล่าวคุณต้องกินภายในสองวัน
วิธีการจัดเก็บผลิตภัณฑ์บรรจุในขวด?
จุดอ้างอิงหลักสำหรับความถูกต้องของคาเวียร์พาสเจอร์ไรส์คือวันที่ผลิตที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์และอายุการเก็บ ควรให้ความสนใจว่าผู้ผลิตใช้สารกันบูดหรือไม่ บ่อยที่สุดคือ:
- น้ำมันพืช;
- วิตามินซี;
- urotropin (E239)
ควรหลีกเลี่ยงสารกันบูดครั้งสุดท้ายเนื่องจากเป็นสิ่งต้องห้ามในการใช้และเมื่อใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์ก็สามารถทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้ มันปรากฏตัวในรสขมที่ผิดปกติซึ่งดูเหมือนจะค่อนข้างสดในแง่ของอายุการเก็บรักษาของอาหารอันโอชะ
เมื่อเปิดบรรจุภัณฑ์ดีบุกแล้วคุณจะต้องถ่ายโอนเนื้อหาไปยังจานแก้วหรือภาชนะดินเผาทันที ดีบุกที่บ้านจะเริ่มออกซิไดซ์ทันทีและหากผลิตภัณฑ์ไม่ตรงตามกำหนดเวลาจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วในธนาคารดังกล่าว
ปลาย
ก่อนที่จะขยับอาหารอันโอชะคุณต้องเทภาชนะด้วยน้ำเดือดเค็ม
คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์กระป๋องในระยะเวลาไม่เกิน 3-4 วันมันจะไม่สามารถบันทึกได้อีกต่อไป คาเวียร์สามารถใช้ช้อนสะอาดเพื่อหลีกเลี่ยงการเข้าสู่จุลินทรีย์และการพัฒนากระบวนการทางพยาธิวิทยาในนั้น
การจัดเก็บคาเวียร์
ในตลาดและในร้านค้าคุณสามารถซื้อคาเวียร์แบบถ่วงน้ำหนัก เพื่อให้ได้นานที่สุดโดยไม่สูญเสียคุณภาพคุณต้องวางอาหารอันโอชะไว้ในจานแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกเบา ๆ วางกระดาษแผ่นหนึ่งที่ชุบด้วยน้ำมันพืชไว้ที่คอและปิดภาชนะ
ปลาย
ควรจัดเก็บบรรจุภัณฑ์ดังกล่าวไว้บนชั้นวางของตู้เย็นที่มีอุณหภูมิต่ำที่สุดเคลื่อนย้ายให้ใกล้กับผนังด้านหลังมากที่สุด
หากตรงตามเงื่อนไขทั้งหมดคุณสามารถคาดหวังได้ว่าอายุการเก็บรักษาของอาหารอันโอชะนี้อย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ เพื่อที่จะขยายให้กว้างยิ่งขึ้นคุณสามารถวางภาชนะในจานที่ด้านล่างของน้ำแข็งบดที่ถูกเทลง - มันจำเป็นต้องได้รับการปรับปรุงเป็นระยะ ๆ เมื่อมันละลาย ไม่แนะนำให้เก็บคาเวียร์ในภาชนะพลาสติกเพราะความละเอียดอ่อนอาจได้กลิ่น
เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งคาเวียร์สีแดง
บ่อยครั้งที่คนรักคาเวียร์มีคำถาม - วิธีเก็บคาเวียร์สีแดงเป็นเวลานาน? วิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้คือเก็บไว้ในช่องแช่แข็งของตู้เย็นธรรมดา ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าด้วยวิธีการสุดขีดคุณภาพของผลิตภัณฑ์แย่ลง แต่ตัวเลือกนี้ยังคงเป็นไปได้
ปลาย
ก่อนที่จะแช่แข็งที่บ้านคุณต้องวางไข่ในภาชนะบรรจุที่แยกส่วนเนื่องจากการแช่แข็งซ้ำจะไม่สามารถใช้งานได้อีกต่อไป
ก่อนวางผลิตภัณฑ์ในช่องแช่แข็งคุณต้องปิดฝาภาชนะหรือฟิล์มให้แน่น เมื่อละลายคาเวียร์คุณไม่จำเป็นต้องนำมันเข้าไปในห้องที่มีอุณหภูมิห้องทันที จะเป็นการดีกว่าถ้าคุณค่อย ๆ ทำเช่นนี้โดยวางผลิตภัณฑ์ไว้บนชั้นวางของตู้เย็น ดังนั้นคุณสมบัติที่มีประโยชน์จะถูกบันทึกไว้ในระดับสูงสุด ในสถานะแช่แข็งอายุการเก็บรักษาของอาหารอันโอชะประมาณหนึ่งปีคุณสามารถตุนมันเพื่อใช้ในอนาคต
ถนอมเป็นวิธีการเก็บรักษา
วิธีนี้ไม่สามารถเรียกว่าการเก็บรักษาแบบสัมบูรณ์ แต่การใช้งานนั้นช่วยให้คุณสามารถยืดอายุการเก็บรักษาของคาเวียร์ได้นานถึงหกเดือน
เทคโนโลยีประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้
- ภาชนะถูกฆ่าเชื้อหรือเทด้วยน้ำเดือดร้อน
- ด้านในของภาชนะบรรจุน้ำมันพืช (โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก)
- คาเวียร์บรรจุอย่างระมัดระวังและหนาแน่น
- ทุกอย่างถูกปกคลุมด้วยน้ำมันพืชชั้นบาง ๆ เพื่อหยุดการสัมผัสกับอากาศและปิดด้วยฝาไนล่อน
- วางผลิตภัณฑ์ในที่ที่เย็นที่สุดในตู้เย็นซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน
การใช้เทคโนโลยีการจัดเก็บที่หลากหลายสำหรับคาเวียร์สีแดงที่บ้านคุณต้องมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมและตรงตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยทุกประการ