เมื่อเริ่มต้นฤดูใบไม้ร่วงเจ้าของจำนวนมากเริ่มเก็บเกี่ยวมันฝรั่งสำหรับฤดูหนาว เป็นการดีที่สุดที่จะเก็บมันฝรั่งไว้ในห้องใต้ดิน แต่ห้องใต้ดินโรงจอดรถที่ไม่มีเครื่องทำความร้อนและแม้แต่ตู้เย็นที่อยู่ใต้หน้าต่างก็สามารถดัดแปลงเพื่อเก็บรักษาได้ สิ่งสำคัญคือการเลือกความหลากหลายยังคงเตรียมห้องและผักสำหรับวางและรักษาสภาพการเก็บรักษาที่เหมาะสมตลอดฤดูหนาว
พันธุ์อะไรเหมาะสำหรับการจัดเก็บ?
เมื่อวางมันฝรั่งเพื่อเก็บเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่ามีเพียงสายพันธุ์กลางและปลายสุกเท่านั้นที่จะวางไข่จนถึงฤดูใบไม้ผลิ
แน่นอนคุณสามารถนอนผักผลไม้สุกเร็วเช่น "Aurora", "Rocco", "Pyrol", "Hostess" และอื่น ๆ พันธุ์เหล่านี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมพวกเขาเพียงแค่โกหกในระยะเวลาสั้น ๆ สูงสุดจนถึงสิ้นเดือนพฤศจิกายนจากนั้นเริ่มแตกหน่อและเสื่อมสภาพ
สำหรับการจัดเก็บระยะยาวจะเป็นการดีกว่าที่จะใช้ความหลากหลายของขนาดกลางและปลายสุกเช่น:
- Gatchinsky
- "นกนางนวล"
- มนุษย์ขนมปังขิง
- "สลาฟ"
- สีแดงและอื่น ๆ
ก่อนที่จะซื้อมันฝรั่งมันมีประโยชน์มากที่จะปรึกษากับเกษตรกรผู้ปลูกผักในท้องถิ่นที่ปลูกพืชรากนี้มานานกว่าหนึ่งปีและรู้ว่าเมล็ดพันธุ์ใดจะเก็บไว้ได้ดีจนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป
สภาวะการเจริญเติบโตส่งผลต่อการรักษาคุณภาพ
อายุหม้อของหัวมันฝรั่งขึ้นอยู่กับสภาพอากาศองค์ประกอบของดินปุ๋ยและความแตกต่างอื่น ๆ ของการเพาะปลูก
- ผักที่ปลูกในสภาพอากาศที่หนาวเย็นจะเลวร้ายกว่าพืชที่เก็บเกี่ยวหลังจากฤดูร้อนที่แห้งแล้งและแดดจัด
- เพื่อการเก็บมันฝรั่งที่ดีกว่าพวกเขาควรปลูกบนดินแห้งที่มีปริมาณทรายสูง การเก็บเกี่ยวที่ปลูกบนดินร่วนจะไม่คงอยู่จนกระทั่งฤดูใบไม้ผลิ
- คุณภาพของมันฝรั่งได้รับผลกระทบจากปุ๋ยที่ป้อนพืชในช่วงฤดูปลูก ไนโตรเจนส่วนเกินก่อให้เกิดการเพิ่มขึ้นของปริมาณน้ำตาล - ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีความอ่อนไหวต่อโรคต่าง ๆ เน่าอย่างรวดเร็วและไม่เหมาะสำหรับการวางในการจัดเก็บ
- ความเสียหายจากการทำลายทำให้คุณภาพของหัวมันฝรั่งแย่ลง
เพื่อให้เปลือกของมันฝรั่งหยาบและหัวผักกาดมีความต้านทานต่อความเสียหายมากขึ้นจะต้องตัดยอดสีเขียวหนึ่งสัปดาห์ก่อนการเก็บเกี่ยว
การเตรียมหัวสำหรับบุ๊กมาร์ก
ก่อนที่คุณจะลดมันฝรั่งลงในห้องใต้ดินหรือวางในที่อื่นเพื่อเตรียมไว้สำหรับการเก็บรักษาเป็นเวลานานคุณต้องเตรียมหัว การเตรียมประกอบด้วยหลายขั้นตอน
การเรียงลำดับหัว
ก่อนอื่นคุณต้องแน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เตรียมไว้สำหรับการจัดเก็บระยะยาวมีคุณภาพดี แม้แต่หัวเน่าเสียไม่กี่คนที่ตกลงไปในห้องใต้ดินก็สามารถทำลายพืชผลทั้งหมดได้
มันฝรั่งที่ปลูกในพื้นที่ของพวกเขาควรจะแบ่งออกเป็นเมล็ดและที่ไปที่แท็บ "สำหรับอาหาร" หัวไว้สำหรับปลูกในปีหน้าจะถูกเก็บไว้ในดวงอาทิตย์เป็นเวลาหลายวันเพื่อเพิ่มความต้านทานต่อการสลายตัวและส่งไปยังการจัดเก็บ
มีการตรวจสอบมันฝรั่งที่เหลือไว้สำหรับอาหารอย่างระมัดระวังโดยเลือกหัวที่ไม่บุบกทั้งหมดและแยกเป็นกองแยกตามเกณฑ์ต่อไปนี้:
- ผักขนาดกลางที่สะอาดและเหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว
- หัวที่ใหญ่ที่สุดอยู่ได้ดีสำหรับ 1-2 เดือนจากนั้นเริ่มแห้ง - พวกเขาจะต้องกินก่อนปีใหม่;
- ก่อนอื่นคุณต้องใช้ตัวอย่างขนาดเล็กสับหรือแมลงศัตรูพืช - มันฝรั่งดังกล่าวจะไม่ถูกเก็บไว้
การเรียงลำดับเป็นส่วนที่สำคัญที่สุดของการวางมันฝรั่งในห้องใต้ดินควรดำเนินการด้วยความรับผิดชอบทั้งหมดมิฉะนั้นคุณอาจถูกทิ้งไว้โดยไม่มีเสบียง
การทำความสะอาด
ความเชื่ออย่างกว้างขวางว่ามันฝรั่งไม่ควรล้างก่อนวางในห้องใต้ดินไม่มีมูลความจริง ไม่ว่าจะล้างมันฝรั่งหรือไม่ก็ตามสิ่งสำคัญคือให้แห้งดี
มันฝรั่งที่ล้างแล้วไม่ปนเปื้อนห้องใต้ดินมันสะดวกที่จะทำงานกับมันในห้องครัวนอกจากนี้ความเสียหายทั้งหมดมักจะซ่อนอยู่ภายใต้ชั้นของสิ่งสกปรกชัดเจนก่อนที่จะวาง แน่นอนงานดังกล่าวเป็นเรื่องยากที่จะดำเนินการเมื่อเก็บเกี่ยวปริมาณมากเนื่องจากต้องใช้เวลาน้ำมากและเงื่อนไขบางอย่างสำหรับการอบแห้ง ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ล้างมันฝรั่งเฉพาะเมื่อเก็บเกี่ยวหลังฝนตกและพืชหัวสกปรกมากด้วยสิ่งสกปรก ในสถานการณ์อื่น ๆ ก็เพียงพอที่จะทำความสะอาดผักแห้งจากพื้นด้วยการถูด้วยผ้าหรือถุงมือ
การอบแห้ง
มันฝรั่งที่ขุดหรือซื้อที่ตลาดจะต้องแห้งดีก่อนนำไปใส่ในห้องใต้ดิน เมื่อต้องการทำเช่นนี้รอสภาพอากาศแจ่มใสกระจายผักในสวนบนเว็บไซต์ใกล้กับห้องใต้ดินหรือบนระเบียงและระบายอากาศประมาณ 10-12 ชั่วโมง ในตอนกลางคืนควรเก็บผักและนำพวกเขาเข้ามาในห้องเพราะน้ำค้างตอนเช้าจะลดความพยายามทั้งหมดลงไป
มันจะดีถ้าเก็บหัวไว้กลางแดด 2-3 ชั่วโมง รังสีอัลตราไวโอเลตจะทำลายจุลินทรีย์และเชื้อโรค
การเตรียมห้องใต้ดิน
สถานที่ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บรักษามันฝรั่งและผักในระยะยาวคือห้องเก็บของ มันสามารถจัดเรียงในห้องแยกต่างหากใต้พื้นห้องใต้ดินหรือในโรงจอดรถวัก
ห้องใต้ดินเตรียมไว้สองสามวันก่อนวางเวชภัณฑ์ งานประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้
- ตรวจสอบความชื้นในห้อง หากห้องใต้ดินชื้นจะต้องมีการระบายอากาศ คุณอาจต้องสร้างกระโปรงหน้ารถหรือช่องระบายอากาศเพิ่มเติม ไม่ว่าในกรณีใดห้องใต้ดินควรแห้ง
- มีความจำเป็นต้องฆ่าเชื้อและทำให้ภาชนะแห้งสำหรับเก็บมันฝรั่ง: กล่องไม้, ชั้นวาง, บาร์เรลและอุปกรณ์อื่น ๆ เมื่อต้องการทำเช่นนี้พวกเขาจะได้รับการรักษา 2-3 ครั้งด้วยสารละลายด่างทับทิมที่แข็งแกร่งแล้วตากแดดให้แห้ง
- มันจะมีประโยชน์ในการฆ่าเชื้อผนังห้องด้วยปูนขาวสำหรับการเตรียมใช้มะนาว 2 กิโลกรัม, คอปเปอร์ซัลเฟต 1 กิโลกรัม, เกลือ 150 กรัมผสมและละลายในน้ำ 10 ลิตร วิธีการแก้ปัญหาที่เกิดขึ้นจะได้รับการปฏิบัติสองครั้งด้วยช่วงเวลา 7 วัน
ห้องใต้ดินที่เตรียมการอย่างระมัดระวังยิ่งเก็บมันฝรั่งได้ดี
เมื่อวางผักคุณต้องจำไว้ว่ามันฝรั่งไม่สามารถเก็บไว้ข้างๆกะหล่ำปลีหัวหอมหรือแครอท แต่ย่านที่มีหัวผักกาดสีแดงส่งผลดีต่อความปลอดภัยของหัว บีทรูทดึงความชื้นทิ้งมันฝรั่งให้แห้ง
ในการเก็บผักใช้มุ้งกระเป๋ากล่องไม้พิเศษและช่องเก็บของ สิ่งสำคัญคือเพื่อให้แน่ใจว่าการไหลเวียนของอากาศฟรีเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่เค้กไม่ได้ prel และไม่เน่า
สภาพการเก็บรักษาในฤดูหนาว
ในฤดูหนาวหัวมันฝรั่งอยู่ในสภาพพักตัวลึกซึ่งโดยปกติจะใช้เวลาจนถึงต้นเดือนมีนาคม ในช่วงเวลานี้มีความจำเป็นต้องรักษาสภาพการเก็บรักษาที่ดีที่สุด: แสงสว่างอุณหภูมิความชื้น
- ประภาส
หนึ่งในเงื่อนไขการเก็บรักษาที่สำคัญที่สุดสำหรับมันฝรั่งคือความมืด ในแสงในหัว, ปริมาณของโซลานีนเพิ่มขึ้น พิษจากพืชนี้พบได้ในทุกค่ำคืนและในปริมาณน้อยไม่ส่งผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์ อย่างไรก็ตามหลังจากสามเดือนของการจัดเก็บหัวในห้องสว่างเนื้อหามันเกินมาตรฐานที่ยอมรับได้ ดังนั้นมันควรจะมืดในห้องใต้ดินหรือโรงรถและมันจะดีกว่าที่จะครอบคลุมผักที่มีผ้าใบ, ไม้อัดหรือชิ้นส่วนของสสารมืด
- อุณหภูมิ
หลายคนสงสัยว่ามันฝรั่งอุณหภูมิสามารถเก็บไว้ได้นานที่สุด หากห้องใต้ดินอุ่นเกินไปจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายที่ทำให้หัวของเน่าเปื่อยก็จะทำงานและดวงตาก็เริ่มแตกหน่อ ในห้องเย็นมันฝรั่งก็จะถูกแช่แข็ง ที่จริงแล้วที่อุณหภูมิ 0 ° C แป้งที่บรรจุอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้จะเปลี่ยนเป็นน้ำตาล - และผักจะได้รสชาติที่ผิดปกติ และที่อุณหภูมิต่ำกว่าผลไม้เปลี่ยนเป็นสีดำและไม่เหมาะสมกับการกินอย่างสมบูรณ์
สำหรับพันธุ์ส่วนใหญ่อุณหภูมิการเก็บรักษาที่เหมาะสมคือ +2 ° C ถึง +4 ° C เพื่อรักษาอุณหภูมิคุณต้องแขวนเครื่องวัดอุณหภูมิในร้าน เพื่อทำให้ห้องใต้ดินเย็นลงให้เปิดหน้าต่างและช่องระบายอากาศ หากจำเป็นต้องเพิ่มอุณหภูมิคุณสามารถคลุมผักด้วยฟางใส่ขวดน้ำร้อนบนพื้นหรือเป่าลมร้อนออกจากห้องผ่านประตู
- ความชื้น
ความชื้นในห้องที่ใช้เก็บมันฝรั่งควรอยู่ในช่วง 85% ถึง 90% อากาศแห้งจะทำให้หัวพืชแห้งอย่างมากและความชื้นที่เพิ่มขึ้นจะก่อให้เกิดการเน่าและการงอกของดวงตาก่อนวัยอันควร
เพื่อเพิ่มความชื้นในอากาศคุณสามารถใช้เครื่องเพิ่มความชื้นในอากาศหรือแขวนผ้าเปียก เพื่อลดความชื้นในอากาศของการจัดเก็บมีความจำเป็นในการใช้เครื่องลดความชื้นระบายอากาศในห้องหรือวางภาชนะด้วยปูนขาวซึ่งดูดซับความชื้นได้ดี
ในปลายเดือนกุมภาพันธ์หัวมันฝรั่งเริ่มตื่นจากการจำศีล เริ่มจากเวลานี้อุณหภูมิในห้องใต้ดินจะลดลงถึง + 1.5–2 °С ในการทำเช่นนี้ในตอนเช้าให้เปิดหน้าต่างและช่องระบายอากาศหรือวางขวดน้ำแข็งในอาคาร
เพื่อที่จะรักษาสต๊อกไว้จนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไปในช่วงฤดูใบไม้ผลิบางครั้งก็จำเป็นต้องแยกมันฝรั่งออกไปทิ้งตัวอย่างที่เน่าเสีย