ตั้งแต่วัยเด็กพวกเราหลายคนบอกว่าก่อนที่คุณจะใส่อะไรเข้าไปในปากคุณต้องล้างอะไรซักอย่าง อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์บางอย่างไม่สามารถล้างได้ทันทีก่อนปรุงอาหาร ในรายการ: เนื้อดิบ, ปลา, ไข่, เห็ดและพาสต้า การล้างผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเปล่าจะทำอันตรายมากกว่าดี
ซักเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก
ประการแรกก่อนปรุงอาหารไม่แนะนำให้ล้างเนื้อดิบและสัตว์ปีก:
- ไก่
- เนื้อวัว;
- เนื้อหมู
- เนื้อแกะ;
- เนื้อลูกวัว.
แบคทีเรียซึ่งมีแนวโน้มที่จะถูกชะล้างไม่ได้ถูกกำจัดออกด้วยน้ำธรรมดา พวกมันยึดติดแน่นกับพื้นผิว ในการต่อต้านพวกมันจำเป็นต้องใช้การรักษาความร้อน - อุณหภูมิภายในเนื้อควรสูงถึง 75 องศาเซลเซียส
การล้างเนื้อไม่เพียงเป็นการออกกำลังกายที่ไร้ประโยชน์ แต่ยังเป็นอันตราย พร้อมกับน้ำกระเด็นแบคทีเรียบางชนิดรวมถึงเชื้อ Salmonella, campylobacter และ Listeria ตกอยู่ที่ขอบอ่างล้างมือมือเสื้อผ้าและโต๊ะ ทั้งหมดล้วนทำให้เกิดการติดเชื้อในลำไส้ ดังนั้นหากโอกาสที่จะได้เข้านอนในโรงพยาบาลจะไม่ได้รับการสนับสนุนก็เป็นการดีที่จะไม่ล้างเนื้อและเสียงกรีดร้อง ให้เช็ดผลิตภัณฑ์ด้วยผ้าขนหนูกระดาษที่ใช้แล้วทิ้งแล้วต้มหรือทอดให้แห้ง หากคุณต้องการปรุงน้ำซุปหลังจากต้มคุณต้องระบายน้ำและเทใหม่ ดังนั้นเนื้อจะดีขึ้นมาก
การล้างไข่
ล้างก่อนปรุงไข่ไม่มีจุดหมายอย่างแน่นอน อย่างแรกคือมีความเสี่ยงที่จะเกิดการชนเพียงเพราะเปลือกดิบนั้นบอบบางมาก ประการที่สองในระหว่างการปรุงอาหารแบคทีเรียที่อยู่บนพื้นผิวจะยังคงตาย ประการที่สามโปรตีนและส่วนที่กินได้ทั้งหมดของไข่ได้รับการปกป้องอย่างน่าเชื่อถือจากการเจาะของจุลินทรีย์โดยเปลือกและแผ่นฟิล์ม การล้างไข่นั้นก็ต่อเมื่อมีการวางแผนในการปรุงอาหารไข่: เมื่อทำลายเปลือกสกปรกแบคทีเรียสามารถเข้าไปในโปรตีนได้ และบางครั้งเขาก็ชื้นเหมือนไข่กวน
ล้างปลา
กฎเนื้อยังใช้กับปลา เธอไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเช่นกัน การล้างด้วยน้ำธรรมดาจะไม่ทำลายเชื้อแบคทีเรีย แต่จะนำไปสู่การปนเปื้อนข้ามพื้นผิวใกล้เคียง
ปลาทำความสะอาดจากอวัยวะภายในและเกล็ดครีบถูกตัดออก - นั่นคือทั้งหมด เพื่อเอาเกล็ดออกง่าย ๆ เทซากด้วยน้ำเดือดในอ่างล้างจานจากนั้นวางหนังสือพิมพ์แล้วใช้มีดจากหางจรดหัว เกล็ดที่ถูกลวกสามารถถอดออกได้อย่างง่ายดาย ของเสียจะถูกโยนออกไปพร้อมกับหนังสือพิมพ์และปลาจะสุกทันที
ล้างเห็ด
ทำความสะอาดเห็ดและหอยนางรมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ เล็กน้อยก่อนปรุงอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งสถานที่สกปรกสามารถมีรอยขีดข่วนด้วย ชนิดของป่ามักจะถูกแช่และบางส่วนจะถูกทำให้สุกทันที
ไม่ควรล้างเห็ด สิ่งคือเกือบทั้งหมดมีโครงสร้างเป็นรูพรุนดังนั้นพวกเขาจึงดูดซับของเหลวได้อย่างรวดเร็วและกลายเป็นน้ำ ในน้ำเชื้อรามืดออกซิไดซ์และสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการของพวกเขา
ที่นี่คุณต้องทำการแก้ไขคุณไม่สามารถล้างเห็ดที่มีไว้สำหรับอบแห้งและทอดก่อนปรุงอาหาร ก่อนปรุงซุปน้ำซุปเกลือพวกเขายังคงล้าง
ซักพาสต้า
หลายคนยังคงติดนิสัยการล้างพาสต้าตั้งแต่สหภาพโซเวียต จากนั้นพวกเขามีคุณภาพไม่ดีและไม่ต้องล้างด้วยกันในก้อนเดียว วันนี้พาสต้าส่วนใหญ่ทำจากข้าวสาลีดูรัมดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องล้างก่อนหรือหลังการปรุงอาหาร น้ำขาดผลิตภัณฑ์แป้งเนื่องจากซอสถูกดูดซึมได้ดีกว่า ด้วยเหตุผลเดียวกันอย่าล้างลูกพี่ลูกน้อง มันเป็นอะไรบางอย่างระหว่างโจ๊กและพาสต้าและทำจากข้าวสาลี groats
มีหลายวิธีในการทำความสะอาดอาหาร การซักหมายถึงการประมวลผลหลักและแนะนำสำหรับผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมด อย่างไรก็ตามมีข้อยกเว้นกฎใด ๆ ไม่ควรล้างอย่างน้อย 5 อาหารทันทีก่อนปรุงอาหาร ใช้วิธีการทำความสะอาดแบบอื่นและจำไว้ว่าจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายจะตายในระหว่างการอบร้อนเท่านั้น!