แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้วิธีเก็บกระเทียมไว้ในขวดเพื่อให้สดและหอมตลอดฤดูหนาว ในฤดูหนาวมีประโยชน์ในการปรนนิบัติตัวเองด้วยฟันที่แหลมคม พวกเขาชาร์จร่างกายด้วยวิตามินแร่ธาตุไฟโตไซด์ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและป้องกันการติดเชื้อไวรัส ขวดแก้วธรรมดาเหมาะสำหรับการจัดเก็บกระเทียม การสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับวัฒนธรรมกระเปาะพิถีพิถันเท่านั้นที่สำคัญคืออุณหภูมิความชื้นและแสง
การเตรียมและการเก็บรักษา
50% ขึ้นอยู่กับการเก็บเกี่ยวที่ถูกต้องและการเตรียมการสำหรับระยะเวลาที่ผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ในขวดแก้ว เราให้คำแนะนำทีละขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1 ตรวจสอบการกำหนด
กระเทียม overripe จะไม่ถูกเก็บไว้ในหัวนานเกินไป
เวลาไหนดีสำหรับการเก็บเกี่ยว?
- ถ้าฤดูหนาวหลากหลาย - สิ้นเดือนกรกฎาคม;
- ถ้าความหลากหลายของฤดูใบไม้ผลิคือสิ้นเดือนสิงหาคม
ในวัฒนธรรมที่สุกงอมลำต้นนั้นเกาะติดกับพื้นดินเกล็ดบนกานพลูแห้งและบาง (โปร่งใสเกือบ) แต่หัวแตกง่ายและการมีรอยแตกเป็นสัญญาณที่ชัดเจนของการเอาชนะ กระเทียม overripe จะไม่ทำงานเป็นเวลานานในรูปแบบทั้งหมด
ขั้นตอนที่ 2 ขุดหัวจากพื้นดิน
ขุดหัวอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย เกษตรกรผู้ปลูกผักที่มีประสบการณ์ค่อย ๆ แงะดินด้วยโกยแล้วนำกระเทียมออกด้วยมือ
การเก็บเกี่ยวควรทำในสภาพอากาศที่แห้งและอบอุ่น เป็นเวลา 2 สัปดาห์หยุดรดน้ำและคราดพื้นจากหัวเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 3 ตากกระเทียมให้แห้ง
ก่อนการเก็บเกี่ยวหัวจะถูกทำความสะอาดจากพื้นด้วยมือและทำให้แห้ง หากนักพยากรณ์อากาศสัญญาว่าจะมีอากาศอบอุ่นหลังจากขุดทิ้งผักไว้ประมาณ 5-7 วันในสวนโดยตรง อย่าตัดลำต้นและรากเพราะบางครั้งหัวจะดูดซับสารที่มีประโยชน์จากพวกเขา
จากนั้นย้ายกระเทียมไปยังบริเวณที่แห้งอบอุ่นและมีอากาศถ่ายเท ตัวอย่างเช่นบนระเบียงหรือระเบียงฤดูร้อน ใช้กรรไกรหรือ Secateurs เล็มลำต้นไป 5–10 มม. และรากถึง 2-3 มม. ปล่อยให้หัวแห้งเป็นเวลา 2 สัปดาห์ หลีกเลี่ยงการถูกแสงแดดโดยตรงบนกระเทียมมิฉะนั้นมันจะแห้ง
ขั้นตอน 4. ดำเนินการตามขั้นตอนการฆ่าเชื้อโรค
กระเทียมแห้งสุกพร้อมสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ไม่จำเป็นต้องล้างก่อนวางในขวดแก้ว
แต่ถ้าหลอดไฟเกินแล้วล่ะ? จากนั้นเพื่อเพิ่มอายุการเก็บคุณต้องดำเนินการขั้นตอนการฆ่าเชื้อโรค เมื่อต้องการทำเช่นนี้เพิ่มไอโอดีน 10 หยดลงในน้ำมันทานตะวันร้อนผสม จุ่มหัวแต่ละข้างลงในสารละลายแล้วจึงทำให้แห้ง
เพื่อป้องกันไม่ให้หลอดแตกหน่อเกษตรกรผู้ปลูกผักที่มีประสบการณ์ให้คำแนะนำเล็กน้อยแผดเผารากบนไฟเปิด คุณสามารถใช้ไฟแช็กปกติ
ขั้นตอนที่ 5. เตรียมโหลแก้ว
ในการจัดเก็บหัวทั้งหมดจะดีกว่าที่จะใช้ขวดสามลิตร ภาชนะจะต้องล้างให้สะอาดฆ่าเชื้อและทำให้แห้ง
วิธีเก็บกระเทียมทั้งหัว - 3 วิธี
อะไรคือข้อได้เปรียบหลักในการเก็บกระเทียมไว้เต็มหัว? ดังนั้นมันจึงเก็บรักษาสารที่มีประโยชน์สูงสุดและสามารถนำไปใช้ในการปรุงอาหารได้ ในช่วงฤดูหนาวผลิตภัณฑ์จะไม่แตกต่างจากพืชที่เพิ่งเก็บเกี่ยว
พิจารณาวิธีการเก็บรักษาสามวิธีที่ผู้ปลูกผักที่มีประสบการณ์นำเสนอ
รุ่นคลาสสิค
ใส่กระเทียมแห้งที่เตรียมไว้ในขวดสามลิตรที่สะอาด อย่าคลุมภาชนะด้วยฝาปิดมิฉะนั้นหัวจะไม่สามารถ "หายใจ" และจะเน่าอย่างรวดเร็ว
สภาพการเก็บรักษาในอุดมคติ:
- ความชื้นในห้อง - ไม่เกิน 60%;
- อุณหภูมิ - 15–20 องศา
- ขาดแสงแดดโดยตรง
- การไหลเวียนของอากาศบริสุทธิ์
สถานที่ที่ดีที่สุดในการวางขวดแก้วอยู่ที่ไหน ระเบียงเคลือบสวนฤดูหนาวตู้ครัวด้านบนเป็นที่เหมาะสม อย่าเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ใกล้แหล่งความร้อน: เตาไมโครเวฟเครื่องทำความร้อน ห้องใต้ดินและห้องใต้ดินยังเป็นตัวเลือกที่ไม่ดีเนื่องจากมีความชื้นสูง
ในตู้เย็นหัวกระเทียมจะไม่ถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง พวกเขาสูญเสียความชื้นและความอิ่มตัวของรสชาติบางส่วน
ด้วยแป้ง
สภาพการเก็บรักษาเป็นเช่นเดียวกับในวรรคก่อนหน้า ควรวางกระเทียมไว้ในขวดแก้วเป็นแถวและโรยหน้าด้วยแป้งประมาณ 4-5 ซม. ดังนั้นหลอดจะไม่สัมผัสกัน หากหนึ่งในนั้นเริ่มเน่ามันจะไม่ทำให้ส่วนที่เหลือของศีรษะเสีย
นอกจากนี้แป้งดูดซับความชื้น ปกป้องผลิตภัณฑ์จากการเจริญเติบโตของเชื้อราเน่าและจุลินทรีย์
ด้วยเกลือ
การเก็บรักษากระเทียมด้วยเกลือคล้ายกับวิธีการก่อนหน้า หัวควรวางเป็นแถวและโรยด้วยชั้นของเกลือ 2-3 ซม.
เกลือมีข้อดีดังต่อไปนี้:
- ฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์อย่างสมบูรณ์แบบ - ป้องกันการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์และเชื้อรา;
- ดูดความชื้นส่วนเกิน
- ช่วยให้คุณเก็บความสดของหลอดไฟจนถึงฤดูใบไม้ผลิ
เกลือสินเธาว์หยาบเหมาะสำหรับเก็บกระเทียมมากกว่า ชิ้นเล็ก ๆ (ตัวอย่างเช่นไอโอดีน) ไม่ควรใช้เนื่องจากผู้ผลิตจะประมวลผลด้วยส่วนประกอบที่เป็นอันตรายต่อการอบ
วิธีการเก็บกลีบกระเทียมปอกเปลือก - 4 วิธี
หากคุณรวบรวมกระเทียมสุกแล้วควรใช้ผลิตภัณฑ์เป็นอาหารทันทีหรือเตรียมในรูปแบบของกลีบปอก วิธีการจัดเก็บที่นิยมที่สุดมีการระบุไว้ด้านล่าง
ในน้ำมันดอกทานตะวัน
ล้างหัวและทำความสะอาดกลีบจากเกล็ด ใส่ผลิตภัณฑ์ในขวดแก้วและเทน้ำมันดอกทานตะวัน (มะกอก) ที่ได้จากการกลั่น เพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณเช่นใบกระวานถั่วพริกไทยดำหรือสมุนไพรอิตาลี ปิดฝาภาชนะบรรจุเขย่าให้ดีเพื่อให้กลีบมีความอิ่มตัวด้วยของเหลวอะโรมาติก
เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง ที่อุณหภูมิห้องแบคทีเรียของ clostridium botulinum สกุลสามารถคูณใน preform ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงต่อสุขภาพ
สาร
ทำมันฝรั่งบดโดยใช้ความสนใจหรือเครื่องปั่น ผสมกับน้ำมันมะกอกในอัตราส่วน 1: 2 เพิ่มออริกาโน่หรือเครื่องเทศหอมอื่น ๆ เก็บกระเทียมบดในขวดแก้วในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง
ในไวน์หรือน้ำส้มสายชูไวน์
วิธีการจัดซื้อจัดจ้างนั้นเหมือนกับในกรณีของน้ำมันดอกทานตะวัน วางกลีบกระเทียมในขวดแก้วเติมไวน์แห้ง (ทั้งสีแดงและสีขาวจะทำ) หรือน้ำส้มสายชูไวน์ขาว คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรอิตาลีแห้งใบกระวานหรือเครื่องเทศร้อนลงในชาม จากนั้นเขย่าขวด
เก็บกระเทียมไว้ในตู้เย็น อายุ 4 เดือน
ในรูปแบบแห้ง
การอบแห้งช่วยให้คุณประหยัดกระเทียมได้ตลอดทั้งปี คุณสามารถใช้หนึ่งในวิธีต่อไปนี้:
- เครื่องอบผัก สำหรับชิ้นงานเฉพาะฟันที่มีขนาดใหญ่และแข็งเท่านั้นที่เหมาะสม ตัดเป็นวงกลมบาง ๆ แล้ววางลงในเครื่อง เลือกอุณหภูมิที่เหมาะสมตามคำแนะนำของผู้ผลิต
- เตาอบ คลุมกระทะด้วยกระดาษ parchment ใส่วงกลมบาง ๆ ที่เตรียมไว้บนมัน ตากกระเทียมเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 60 องศา จากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 50-55 องศาและปล่อยให้กลีบแห้งจนสุกเต็มที่
กระเทียมที่แห้งอย่างถูกต้องจะมีสีเหลืองอ่อนและเสียงดังกรุบ ๆ หากเสียงแตก เก็บไว้ในขวดแก้วขนาดเล็กโดยไม่ปิดมัน
นอกจากนี้คุณสามารถผสมกระเทียมแห้งและเกลือทะเลในอัตราส่วน 1: 3 แล้วสับในเครื่องปั่น มันจะกลายเป็นเครื่องปรุงรสที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งเหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา
ข้อสรุป
หากคุณใช้วิธีการอย่างใดอย่างหนึ่งที่อธิบายไว้ในบทความให้บันทึกกระเทียมไม่เพียง แต่สำหรับฤดูหนาวเท่านั้น ร่างกายจะได้รับวิตามินบำรุงและป้องกันไวรัสตลอดทั้งปี กระเทียมจะปรับปรุงรสชาติของอาหารจานต่าง ๆ : สตูว์ pilaf ซุปผักทอด แทนที่จะซื้อหัวค้างในร้านค้าจะเป็นการดีกว่าที่จะเติบโตและเก็บเกี่ยววัฒนธรรมหลอดไฟด้วยตัวคุณเอง