เนยเป็นอาหารที่มีแคลอรีสูงและอร่อยมีประโยชน์อย่างยิ่ง มันถูกเตรียมจากวิปครีมหนักในเย็น นี่หมายความว่าน้ำมันไม่สามารถเสื่อมสภาพได้อีกต่อไป? ไม่ - ต้องเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็น เก็บเนยไว้เท่าไร ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบและอุณหภูมิในห้องจาก 5 ถึง 120 วัน
วันที่มาตรฐาน
หากคุณดูที่ GOST จะมีอายุการเก็บรักษาโดยเฉลี่ยของเนย ขึ้นอยู่กับปัจจัยต่อไปนี้:
- องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์
- ปริมาณไขมัน
- อุณหภูมิของอากาศ
- วัสดุบรรจุภัณฑ์.
ดังนั้นแผ่นหนังที่เรียบง่ายช่วยปกป้องผลิตภัณฑ์ที่เลวร้ายยิ่งกว่าในฟอยล์ - แถบสูญเสียความชื้นมากขึ้นรับกลิ่นมากขึ้นมันจะประมวลผลการเกิดออกซิเดชันและโพลีเมอร์ได้เร็วขึ้นและเมื่อเก็บไว้ในที่เย็นและไม่อยู่ในช่องแช่แข็ง เป็นผลให้พนักงานปรากฏ - การเคลือบสีเข้มและไม่มีรสบนตัวยึด
ตาราง. เงื่อนไขมาตรฐานสำหรับตะกร้าสินค้าวัน
อุณหภูมิ° C | อ้วน% | ||
70—85 | 60—69 | 50—59 | |
+5 ถึง +1 | 35 | 30 | 25 |
–3 ถึง –9 | 60 | 50 | 50 |
–14 ถึง –18 | 120 | 75 | — |
หมายเลขที่ให้ไว้ในตารางใช้สำหรับการห่อฟอยล์บนกระดาษรอง ในกระดาษรองพื้นน้ำมันในตู้เย็นสามารถเก็บได้ไม่เกิน 20 วันในช่องแช่แข็ง - นานถึง 25-30 วัน
ปลาย
ในบรรจุภัณฑ์พลาสติกสุญญากาศกระดาษประดิษฐ์และหีบห่ออื่น ๆ ที่ไม่อนุญาตให้อากาศไหลผ่านแม่พิมพ์ถูกคุกคามด้วยน้ำมัน (เว้นแต่จะอยู่ในช่องแช่แข็ง) แงะขอบเพื่อไม่ให้น้ำมันอุดตันแน่น แต่ไม่ระบายอากาศ
ยิ่งน้ำมันมีขนาดเล็กลงเท่าไรความเร็วก็จะยิ่งแย่ลงเท่านั้น ดังนั้นเมื่อเปิดแพ็คมันจะดีกว่าที่จะกินมันอย่างรวดเร็วและใช้ในการปรุงอาหาร
ทำไมถึงมีการประเมินค่าสูงไปในแพ็ค
วันนี้อายุการเก็บรักษาในแพ็คมักจะเกินมาตรฐาน นี่เป็นเพราะความไม่ซื่อสัตย์ของผู้ผลิต (ตัวอย่างเช่นวันหมดอายุของน้ำมันที่บรรจุในถังหรือกล่อง) หรือข้อมูลเฉพาะของการผลิต
สิ่งที่ยืดอายุการเก็บรักษา:
- พาสเจอไรซ์ ครีมดิบจะนำแบคทีเรียเข้าสู่น้ำมันได้ง่ายผลิตภัณฑ์ในบ้านจึงแย่ลง หลังจากการพาสเจอร์ไรส์น้ำมันสามารถนอนในตู้เย็นได้ 45 วัน (ไม่ได้เปิด)
- ส่าเหล้า นอกจากเนยครีมแบบดั้งเดิมแล้วยังมีการผลิต - ครีมเปรี้ยว มันถูกเก็บไว้นานกว่าแบบดั้งเดิม แต่รสชาติของมันค่อนข้างแตกต่างกัน
- เครื่องดูดฝุ่น. น้ำมันถูกป้อนเข้าไปในก๊อกจ่ายด้วยสกรูเช่นเนื้อสัตว์ในเครื่องบดเนื้อ ด้วยเหตุนี้ความชื้นจึงถูกบีบออกมาจากผลิตภัณฑ์แผ่นยึดสำเร็จจึงกลายเป็นสิ่งที่แห้งเกินไปภายในและความชื้นภายนอกซึ่งจะช่วยลดอายุการเก็บ แต่ถ้าบรรจุน้ำมันในสุญญากาศความชื้นจะยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์
- การทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน - หากอุปกรณ์ไม่อนุญาตให้สร้างสูญญากาศน้ำมันจะถูกสับอย่างละเอียดก่อนที่จะถูกส่งไปยังเครื่องบรรจุ ดังนั้นความชื้นจึงถูกบีบออกอย่างเห็นได้ชัดน้อยกว่าผลิตภัณฑ์จึงมีความสม่ำเสมอและยาวนานขึ้น
- การเก็บรักษา สารเติมแต่งพิเศษต่าง ๆ สามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้ แต่ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายนั้นไม่มีประโยชน์และปลอดภัยที่สุด
ในทางตรงกันข้ามสารให้ความหวานเกลือและสารแต่งกลิ่นอื่น ๆ ทำให้อายุการเก็บของน้ำมันสั้นลง
ปลาย
เมื่อซื้อแพ็คประเมินองค์ประกอบ ครีมที่ได้รับการฟื้นฟูหรือปรับสภาพเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงคุณภาพไม่ดี แต่พาสเจอร์ไรส์พูดเพื่อประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ ไม่ควรมีสิ่งเจือปนเพิ่มเติม (ยกเว้นเกลือน้ำตาลโกโก้และอื่น ๆ - เพื่อความอร่อย)
วิธีการจัดเก็บ
น้ำมันถูกเก็บไว้อย่างดีที่สุดในกระดาษฟอยล์ที่มีเส้น (บรรจุกระดาษ) แล้วบรรจุอย่างแน่นหนา แต่สำหรับแซนวิชมันไม่สะดวกที่จะถือเนยแบบนั้น - นิตยสาร Miss Clean แนะนำให้ซื้อแก้วภาชนะดินเผาหรือน้ำมัน oiler พลาสติกที่มีฝาปิด
มีดจะป้องกันผลิตภัณฑ์จากอากาศส่วนเกิน แต่จะไม่อนุญาตให้ "ปิด" อย่างไรก็ตามทันทีที่น้ำมันหมดลงต้องทำการล้างและทำให้แห้งเพื่อกำจัดผลิตภัณฑ์ออกซิเดชั่นและการเติบโตของแบคทีเรีย มิฉะนั้นตัวยึดใหม่จะเริ่มเสื่อมสภาพเร็วขึ้น
หากคุณวางแผนที่จะใช้น้ำมันน้อยมากมันเป็นการดีที่สุดที่จะโหลดในช่องแช่แข็ง จากความจริงที่ว่าน้ำมันค้างรสชาติจะไม่เสื่อมลง สิ่งสำคัญคือการละลายน้ำแข็งในตู้เย็น (ถ้าคุณวางแผนที่จะทำแซนด์วิชหรือขนมอบ) แต่คุณสามารถโยนมันลงในโจ๊กได้ทันที - มันจะกระจายช้ากว่านุ่มเล็กน้อย
น้ำมันอุดมไปด้วยไขมันที่ให้พลังงานตลอดทั้งวันวิตามิน A, B และองค์ประกอบที่มีค่าอื่น ๆ จัดเก็บอย่างถูกต้องและผลิตภัณฑ์จะไม่เหม็นหืนเป็นเวลานานและจะสุขใจครัวเรือนที่มีรสนิยมและดี