ผักโขมเป็นผักสลัดที่ได้รับความนิยมอย่างมาก สิ่งที่สามารถปรุงได้จากผักขม การใช้งานคืออะไร? ใครจะทำร้ายได้บ้าง ใบไม้สีเขียวที่ละเอียดอ่อนกรุบกรอบเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ชื่นชอบสำหรับพ่อครัวทั่วโลก ผักโขมเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงมีแคลอรี่ต่ำ แต่มีวิตามินสูงมาก
ผักโขมมีประโยชน์อย่างไร?
ผักโขมเป็นแหล่งที่ดีของสารต้านอนุมูลอิสระกรดโฟลิกแมกนีเซียมและวิตามินเคซึ่งเสริมสร้างกระดูก ใบต้มหรือเคี่ยวหนึ่งร้อยกรัมมีปริมาณวิตามินเคประจำวันใบผักโขมเป็นอาหารที่มีเส้นใยสูงและเป็นแหล่งที่ดีของวิตามินซีมันมีเส้นใยสองเท่าของผักใบเขียว
เช่นเดียวกับผักสีเขียวเข้มผักโขมเป็นแหล่งเบต้าแคโรทีนที่ยอดเยี่ยม นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งของกรดไขมันโอเมก้า 3 การใช้เป็นประจำจะช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุน (ความอ่อนแอของกระดูก) นอกจากนี้เชื่อกันว่าผักโขมจะช่วยปกป้องร่างกายจากโรคหลอดเลือดหัวใจมะเร็งลำไส้ใหญ่และต่อมลูกหมาก
ใครสามารถทำร้ายผักขม
ไม่แนะนำผักโขมสำหรับผู้ที่มีโรคบางชนิด ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับข้อต่อไตถุงน้ำดีควรระวัง ผักโขมมีกรดออกซาลิกซึ่งสามารถตกผลึกในข้อต่อน้ำดีและทางเดินปัสสาวะในบางคน ไม่แนะนำผักโขมสำหรับผู้ที่มีความผิดปกติของต่อมไทรอยด์ หลายคนอาจพบอาการแพ้มัน
การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการใช้งานปกติของมันสามารถชะลอการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับอายุในการทำงานของสมอง ผักโขมมีแคโรทีนอยด์ที่ช่วยปกป้องดวงตาจากต้อกระจกที่เกี่ยวข้องกับอายุ
กินผักขมอย่างไร ผักโขมสามารถรับประทานสดต้มหรือตุ๋น ใบสดควรเป็นสีเขียวสดใส อย่ากินสีเหลืองหรือร่วงโรย
ผักโขมเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับสลัดใด ๆ แต่จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารแต่ละจาน โดยปกติแล้วจะต้มในน้ำเค็มหรือตุ๋นในกระทะด้วยน้ำเล็กน้อยก่อนการใช้งาน
วิธีที่ยอดเยี่ยมในการเก็บวิตามินทั้งหมดในใบผักโขมคือการนึ่งพวกเขา เนื่องจากใบของมันมีความฉ่ำมากจึงมีน้ำมากเมื่อนึ่งจึงมีน้ำเล็กน้อยไหลผ่านก้นหม้อไอน้ำสองใบ
ปริมาณของใบผักโขมลดลงอย่างมีนัยสำคัญระหว่างการปรุงอาหาร
วิธีการปรุงอาหารผักโขมในไมโครเวฟ
โดยทั่วไปเป็นวิธีที่ดีในการปรุงอาหารเพราะมันรักษาคุณค่าทางโภชนาการของผักและใช้เวลาเพียงเล็กน้อยความพยายาม ในกรณีนี้คุณไม่สามารถเติมน้ำ เพียงแค่ใส่ใบผักโขมในถ้วยทิ้งไว้ในไมโครเวฟประมาณ 3-5 นาที ผัดสองหรือสามครั้งในช่วงเวลานี้
ใบผักโขมต้มหรือนึ่งสับนอกจากนี้ยังมีที่ดีในการsouffléหรือไข่กวน มันมักจะใช้เป็นสารตัวเติมเพื่อทุกสิ่งตั้งแต่พาสต้าและวุ้นเส้นไปจนถึงอกไก่
หากคุณใส่ใบผักขมลงในเนยหรือน้ำมันมะกอกสิ่งนี้จะให้รสชาติที่แตกต่างกับอาหารที่พวกเขาเติม
ทำอย่างไรให้ผักโขมมีสีเขียวสดใส?
Flanch มัน: ใส่ใบในกระชอนและจุ่มลงในหม้อของน้ำเดือดเค็ม ทำซ้ำ 5-6 ครั้งเป็นเวลา 1-2 นาที จากนั้นให้นำใบด้วยน้ำเย็น ใบลวกจะลดลงในปริมาณ แต่ยังคงเป็นสีเขียวสดใส
หากคุณไม่ต้องการปรุงอาหารใด ๆ จากผักโขมให้ใช้กระดาษทิชชู่เช็ดใบแล้วนำไปใส่ในถุงหรือภาชนะพลาสติกแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น ได้รับการรักษาด้วยวิธีนี้ใบจะรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการของพวกเขาสำหรับ 3-5 วัน
ใบผักโขมสามารถใช้ในสลัด สดหรือต้มพวกเขาไปได้ดีกับเห็ด, ไข่, หัวหอม, กระเทียม ผักโขมอร่อยด้วยครีมมายองเนสโยเกิร์ตธรรมชาติชีสขูดโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับ Parmesan จานกับมันมักจะปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศ, สะระแหน่, เมล็ดยี่หร่า, พริกไทยป่น, ถั่วไพน์ - นี่เพียงเพิ่มรสชาติของมัน
สับละเอียดในผักโขมที่มีรสหวานถูกเติมลงในสมูทตี้, น้ำผลไม้ - สิ่งนี้ทำให้พวกเขามีสีเขียวสดใสร่าเริง
ควรล้างอย่างระมัดระวังเนื่องจากทรายพื้นโลกมีความสามารถในการอิทธิพลในการพับหรือ bulges ของใบ แม้แต่ผักขมที่คุณซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ตที่บรรจุล่วงหน้าจะต้องล้างอย่างน้อยในน้ำที่ไหลผ่าน อย่าทิ้งไว้ในน้ำนาน ๆ เพราะจะทำให้สูญเสียสารอาหาร ผักโขมแช่แข็งใน briquettes เป็นธรรมชาติไม่ได้ล้าง แต่หลังจากละลายแล้วความชื้นส่วนเกินควรถูกบีบออกมา
ใบของผักขมบางชนิดมีก้านใบหนาพอสมควรซึ่งควรนำออกก่อนปรุงอาหาร